好久没有写应酬篇了，刚好年前参加了一场饭局接待，写点热乎的。 这次是吃的午饭，没喝酒，客户是北方人，庆幸是吃的午饭啊，如果是晚饭，怕是要把南方小土豆喝断片了[捂脸R] 大家是不是觉得不喝酒更好接待，其实不然，不喝酒就是纯聊天，很考验人的谈资，而且没有酒精下肚，大家都没放开，会更拘谨。今天来分享一下这种无酒精局的接待经验~ [一R]餐厅及座位安排 午饭的接待规格一般不会特别高，都是吃个便饭，一些口味比较好的湘菜粤菜餐厅都适合，这次我们老板指定的餐厅，带北方客户去吃广东的早茶，我提前去排位的，优先选择包间，实在没有包间就选安静位置的圆桌，尽量不要坐方桌，不然尖头桌角安排坐人印象不好。圆桌对门口的主位留给请客的人，也就是我们老板，而我坐在进门的位置。 [二R]热场 一些特殊原因，我这次没有提前点菜，等老板和客户来了老板自己点。意味着他在点菜的时候我得照顾客人，客人落座后把新沏的热茶给他们倒上，切勿倒满，茶满欺人，酒满敬人。上菜前是大家互相认识的时间，这些客户我第一次见，三个大高个，老板介绍完后我寒暄问客户是不是北方人，话题由此展开。 [三R]聊天话题 简单介绍菜系，介绍广东早茶文化，刚好快过年了，切入南北过年风俗差异，过年都有哪些传承的项目。业务型总助应该具备一个谈资，跟客户聊市场，聊客户经营类目在各个渠道的资讯，聊我们自己的产品在客户现有渠道的一些市场表现。但是不需要聊合作细节，饭局聊出来的条件大多都不作数。不喝酒的局一般不打圈，基本上这几个话题展开聊聊，一场饭局差不多结束了。 [四R]席间工作 刚上菜时菜比较少，把菜转到客户面前，说下让他们尝尝这道菜啥啥的，我一般不做第一个动筷子的人。如果到访的人中有女性，可以在开始用餐时用公筷帮你旁边的女性夹一下菜，可以说“这个不长肉的，放心吃”，“这个是美容养颜的，可以多吃点”这类话，根据菜品来说。用餐途中给客户和老板续上几轮茶，如果大家推迟说自己来，那就把茶壶放转盘上即可。