我的烘焙日常 笔记灵感 📣📣📣春天吃艾草，别只吃糯叽叽的青团了！！！ 艾草面包也很好吃，特别特别好吃！！！咸蛋黄肉松馅的艾草面包很好吃，咸口的yyds啊。喜欢艾草或者喜欢咸口面包都可以试试，好评无数！！ 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 📝面团材料： 高筋粉500g，盐7g，糖20g，鲜酵母15g（干酵母5g），蜂蜜65g，艾草泥200g，艾草汁120-150g，全蛋液50g，黄油35g。 📝咸蛋黄肉松馅： 咸蛋黄180g，肉松160g，沙拉酱80g。 （咸蛋喷酒，空气炸锅180度10分钟烤熟。微微放凉杂碎，放入沙拉酱和海苔肉松抓匀，平均分12个团圆备用） 👩🏻‍🍳做法： ✔️面团材料除黄油和盐全部倒入海牛顶顶厨师机，3档2分钟成团，转5档出厚膜。放入软化黄油和盐3档搅打吸收，再转5档揉出有延展性的薄膜。出缸温度不超过26度°为最佳！ ✔️面团盖膜发酵两倍大，排气，取出平均分成12份，团圆盖保鲜膜松弛15分钟。 ✔️依次取出松弛好的面团，压扁擀圆，依次放入咸蛋黄肉松馅，像包包子一样包圆。再摆入模具里，发酵箱温度32湿度80发酵至1.5-2倍大。 ✔️发酵好的艾草面团，放入提前预热好的烤箱，上200度°下220度°烘烤15分钟左右。上色满意即可！！ ✔️烘烤好出炉，放晾网放凉。面包体柔软细腻，一口啊呜就是浓浓的艾草香味和咸香可口的咸蛋黄肉松馅，咸蛋黄不要压太碎，有颗粒感更好吃！！！ ——— ⚠️小贴士： 艾草拿回来洗干净，烧水➕小苏打（多放点）焯水10-20秒左右，立马捞出用冷水多过几次，再挤干水分。然后用破壁机或者绞肉机加适量的打碎，然后再次过滤出艾草泥和艾草汁。艾草泥一定要挤干水分再用，不懂可以留言问我～