我做酸菜鱼都是选用黑鱼，你们呢？
水煮鱼，酸菜鱼正常都是用鲢鱼，饭店白鲢，家里花鲢，油要重，料要足，最后浇热油。辣椒，花椒要够
鲈鱼肉质太嫩，黑鱼肉质偏硬脆，鲢鳙刺太多，鲤鱼和草鱼肉质软弹鲜嫩，口感最好！
以前正宗的酸菜鱼都是用鲢鱼，白鲢鱼在四川很普遍，不管鱼片还是鱼块，通过四川口味的烹饪，做得很美味，后来为了商业化发展和向外推广，改用成黑鱼，刺少肉多也不腥，但是肉质粗糙不鲜美，只能做鱼片，口味也改了，，，
草鱼
草鱼应该最好吧
黑鱼最好吃
石斑，鱼肉结实不容易散，没有太重的鱼腥味，刺还不多。除了贵没有任何弱点[滑稽笑]
敢用清道夫鱼的才是神厨
黑鱼最好，黑鱼土腥味少，肉质脆，骨刺少。上等鲈鱼桂花鲈做酸菜鱼也不错，只是太贵了，清蒸更能体现海鲜的原汁原味。
什么鱼都比不上一个好厨师，
我不吃酸菜[得戚]
青鱼
鲈鱼做出来鲜滑可口最上乘，黑鱼鱼片完整但肉质粗糙，鲢鱼易碎口感鲜嫩，鲤鱼肉实口感丰富。
其实最好的谈水鱼是桂花鱼，但是太贵了
要看是野生还是养殖的，前段时间在餐馆吃一次黑鱼酸菜鱼感觉整个人都不好了，这是我这辈子吃过的最难吃的鱼，和小时候自己抓的黑鱼简直不是一个品种
酸菜鱼必须是黑鱼，其他鱼不是太嫩就是刺多
鲈鱼和黑鱼口感最好，鲢鱼肉质柴土腥味重，鲤鱼肉质太硬，处理不好毫无口感，湖北都用草鱼
花鲢肉质最鲜美嫩滑，缺点就是刺多，会吃鱼的首选。不会吃的就选黑鱼吧，鲈鱼不适合做鱼片，肉喜欢散，鲤鱼腥味重刺多，只适合鱼干。
我家以前养鱼的，做酸菜鱼还是黑鱼的好吃。不过大部分都是用草鱼会便宜一点，其他三种鱼不合适，鲈鱼营养成分高，适合煮汤炖汤清蒸，鲢鱼比较腥，适合油炸。至于鲤鱼，还真不知道怎么吃，家里以前养鱼都不吃这个，
我们这里做的酸菜鱼，黑鱼最佳，草鱼次之
我用娃娃鱼！[得戚]没有就用鳄鱼，人多用鲨鱼，大型聚会用鲸鱼！
鳜鱼才是淡水鱼中最好吃的[拍手]
鲢鱼鲤鱼不配出现在南方人餐桌上
黑鱼最好，鱼片没有刺，鲤鱼🐶都不吃[滑稽笑]
做酸菜鱼是鲈鱼最好，黑鱼次之，做酸菜炖鱼则是鲢鱼最佳，鲤鱼次之。
鲈黑
黑鱼最贵~
浙江的酸菜鱼我吃的都是黑鱼，老板还保证一定用黑鱼
鲤鱼排除不解释 鲈鱼黑鱼平分秋色吧 看个人喜好 大众接受度高 白鲢不够大吃起来刺多肉嫩但无弹性 口感不行 如果够大 长了好几年的水库鱼 肉嫩q弹 皮厚有脂肪 带点鱼腩 口感绝佳
超过一斤以上的鲤鱼狗都不吃。白鲢鱼也就野生的还可以。养殖的就算了吧！花鲢鱼也就鱼头还可以。黑鱼肉脆，偏硬！鲈鱼肉嫩。
还是鲫鱼的香，肉嫩汤香，就是刺儿多[并不简单]
我想说的菜，没有正宗2个字，在于你是不是喜欢这个口味。正宗川菜一定不适合江浙本地人，中国菜到了美国也要迎合美国消费者。
江团好吃！
鲩鱼呢？
我们用草鱼
剑鱼好吃
鲈鱼清蒸，鲤鱼红烧，黑鱼切片做酸菜鱼
还是猪肉好吃
鲫鱼适合红烧，鲢鱼炖汤比较好而且切片比较费力，鲈鱼肉太松散了不适合切片。
亲，这边推荐老虎斑
你是没有试过脆肉皖
肯定是黑鱼啊
龙利
作甚的酸菜鱼，直接水煮鱼啊
1号红烧.二号一鱼两吃.三号炸鱼段.四号给小孩玩[doge]
肉质嫩还得数花鲢，但刺多。
我们这边吃酸菜鱼都是草鱼！烤鱼也大多数是草鱼跟清江鱼。
广东人说黑鱼最好！无论酸菜鱼或是煮粥，黑鱼都是首选！
光顾着吃了，谁知道吃的什么鱼。
黑鱼
2
除了鲤鱼
黑鱼和草鱼，其它鱼都不合适
鲈鱼比较好，没小刺肉也嫩没泥腥味
黑鱼我比较喜欢，胶质感鱼片偏Q弹
鲈鱼最佳，黑鱼次之！黑鱼都没，换一道菜
鲈鱼>黑鱼>其他
网上都说翘嘴好吃，为什么不用翘嘴
鲈鱼清蒸，黑鱼小葱豆腐汤，鲢鳙头可剁椒可豆腐汤、鱼身可片可块做酸菜鱼，鲤鱼红烧。
用黑鱼才是正常的
草鱼，你这图没有
我们都是吃草鱼
我都是选黑鱼，
我们这有用黑鱼和青鱼。
用鳜鱼 淡水石斑 比较讲究了 一般都是黑鱼 反正都用刺少的鱼
鱼长的差不多，你们是怎么分辨不同鱼的
121121121
黑鱼好，我这边店里用草鱼，水煮鱼我会做。
我用草鱼
我们这酸菜鱼用黑鱼，也有用鲢鱼的肉更嫩点，
建议黑鱼，外来入侵物种，严重破坏生态
个人感觉黑鱼做酸菜鱼好吃，草鱼也不错，就是刺有点多。其他几种没试过。
没有草鱼差评
一般用草鱼
一看材质，二看手艺
黑鱼最佳
一块二呀
除了三，不会用。
鲈鱼酸菜鱼，草鱼黑鱼水煮
纠正一下，图三是鳙鱼
不是胖头鱼，不是鲤鱼啊。。草鱼最好吃！ 武汉大学旁边有个二十多年的老店子 重庆冷锅鱼现在 45一个人 那汤真到位，鱼肉也又嫩又甜，毫无腥味
1
这四种鱼都不好吃，
除了草鱼，其他的都不会选择
应该是黑鱼
有用鲤鱼的？应该很少吧？鲤鱼的腥味比较特别，很少听说过做酸菜鱼的，顶多用草鱼，不得不说酸菜鱼还是比较鲢鱼！
我来开饭店的，我一般都是用草鱼，自己吃就用大头鱼。
不考虑厨子，石斑最好。但做菜厨艺有很大关系。
草鱼青鱼最好，但是青鱼草鱼做成酸菜鱼的话吃起来没啥区别，草鱼还便宜
都不行，最好的是草鱼
草鱼或者黑鱼
鲢鱼
酸菜鱼只考虑黑鲈，其他难吃
新鲜鲈鱼
首先得看用的是什么“酸菜”，然后再说用什么鱼！南方的酸菜可以用鲢鱼。北方的酸菜用的是大白菜。炖肘子都不带炖烂糊的！南方酸菜用的是蕨菜，北方酸菜用的是大白菜！不是一个菜！
简介：感谢大家的关注
水煮鱼，酸菜鱼正常都是用鲢鱼，饭店白鲢，家里花鲢，油要重，料要足，最后浇热油。辣椒，花椒要够
鲈鱼肉质太嫩，黑鱼肉质偏硬脆，鲢鳙刺太多，鲤鱼和草鱼肉质软弹鲜嫩，口感最好！
以前正宗的酸菜鱼都是用鲢鱼，白鲢鱼在四川很普遍，不管鱼片还是鱼块，通过四川口味的烹饪，做得很美味，后来为了商业化发展和向外推广，改用成黑鱼，刺少肉多也不腥，但是肉质粗糙不鲜美，只能做鱼片，口味也改了，，，
草鱼
草鱼应该最好吧
黑鱼最好吃
石斑，鱼肉结实不容易散，没有太重的鱼腥味，刺还不多。除了贵没有任何弱点[滑稽笑]
敢用清道夫鱼的才是神厨
黑鱼最好，黑鱼土腥味少，肉质脆，骨刺少。上等鲈鱼桂花鲈做酸菜鱼也不错，只是太贵了，清蒸更能体现海鲜的原汁原味。
什么鱼都比不上一个好厨师，
我不吃酸菜[得戚]
青鱼
鲈鱼做出来鲜滑可口最上乘，黑鱼鱼片完整但肉质粗糙，鲢鱼易碎口感鲜嫩，鲤鱼肉实口感丰富。
其实最好的谈水鱼是桂花鱼，但是太贵了
要看是野生还是养殖的，前段时间在餐馆吃一次黑鱼酸菜鱼感觉整个人都不好了，这是我这辈子吃过的最难吃的鱼，和小时候自己抓的黑鱼简直不是一个品种
酸菜鱼必须是黑鱼，其他鱼不是太嫩就是刺多
鲈鱼和黑鱼口感最好，鲢鱼肉质柴土腥味重，鲤鱼肉质太硬，处理不好毫无口感，湖北都用草鱼
花鲢肉质最鲜美嫩滑，缺点就是刺多，会吃鱼的首选。不会吃的就选黑鱼吧，鲈鱼不适合做鱼片，肉喜欢散，鲤鱼腥味重刺多，只适合鱼干。
我家以前养鱼的，做酸菜鱼还是黑鱼的好吃。不过大部分都是用草鱼会便宜一点，其他三种鱼不合适，鲈鱼营养成分高，适合煮汤炖汤清蒸，鲢鱼比较腥，适合油炸。至于鲤鱼，还真不知道怎么吃，家里以前养鱼都不吃这个，
我们这里做的酸菜鱼，黑鱼最佳，草鱼次之
我用娃娃鱼！[得戚]没有就用鳄鱼，人多用鲨鱼，大型聚会用鲸鱼！
鳜鱼才是淡水鱼中最好吃的[拍手]
鲢鱼鲤鱼不配出现在南方人餐桌上
黑鱼最好，鱼片没有刺，鲤鱼🐶都不吃[滑稽笑]
做酸菜鱼是鲈鱼最好，黑鱼次之，做酸菜炖鱼则是鲢鱼最佳，鲤鱼次之。
鲈黑
黑鱼最贵~
浙江的酸菜鱼我吃的都是黑鱼，老板还保证一定用黑鱼
鲤鱼排除不解释 鲈鱼黑鱼平分秋色吧 看个人喜好 大众接受度高 白鲢不够大吃起来刺多肉嫩但无弹性 口感不行 如果够大 长了好几年的水库鱼 肉嫩q弹 皮厚有脂肪 带点鱼腩 口感绝佳
超过一斤以上的鲤鱼狗都不吃。白鲢鱼也就野生的还可以。养殖的就算了吧！花鲢鱼也就鱼头还可以。黑鱼肉脆，偏硬！鲈鱼肉嫩。
还是鲫鱼的香，肉嫩汤香，就是刺儿多[并不简单]
我想说的菜，没有正宗2个字，在于你是不是喜欢这个口味。正宗川菜一定不适合江浙本地人，中国菜到了美国也要迎合美国消费者。
江团好吃！
鲩鱼呢？
我们用草鱼
剑鱼好吃
鲈鱼清蒸，鲤鱼红烧，黑鱼切片做酸菜鱼
还是猪肉好吃
鲫鱼适合红烧，鲢鱼炖汤比较好而且切片比较费力，鲈鱼肉太松散了不适合切片。
亲，这边推荐老虎斑
你是没有试过脆肉皖
肯定是黑鱼啊
龙利
作甚的酸菜鱼，直接水煮鱼啊
1号红烧.二号一鱼两吃.三号炸鱼段.四号给小孩玩[doge]
肉质嫩还得数花鲢，但刺多。
我们这边吃酸菜鱼都是草鱼！烤鱼也大多数是草鱼跟清江鱼。
广东人说黑鱼最好！无论酸菜鱼或是煮粥，黑鱼都是首选！
光顾着吃了，谁知道吃的什么鱼。
黑鱼
2
除了鲤鱼
黑鱼和草鱼，其它鱼都不合适
鲈鱼比较好，没小刺肉也嫩没泥腥味
黑鱼我比较喜欢，胶质感鱼片偏Q弹
鲈鱼最佳，黑鱼次之！黑鱼都没，换一道菜
鲈鱼>黑鱼>其他
我们用草鱼
草鱼
网上都说翘嘴好吃，为什么不用翘嘴
鲈鱼清蒸，黑鱼小葱豆腐汤，鲢鳙头可剁椒可豆腐汤、鱼身可片可块做酸菜鱼，鲤鱼红烧。
用黑鱼才是正常的
草鱼，你这图没有
我们都是吃草鱼
我都是选黑鱼，
我们这有用黑鱼和青鱼。
用鳜鱼 淡水石斑 比较讲究了 一般都是黑鱼 反正都用刺少的鱼
鱼长的差不多，你们是怎么分辨不同鱼的
121121121
黑鱼好，我这边店里用草鱼，水煮鱼我会做。
我用草鱼
我们这酸菜鱼用黑鱼，也有用鲢鱼的肉更嫩点，
建议黑鱼，外来入侵物种，严重破坏生态
个人感觉黑鱼做酸菜鱼好吃，草鱼也不错，就是刺有点多。其他几种没试过。
没有草鱼差评
黑鱼
一般用草鱼
一看材质，二看手艺
黑鱼最佳
一块二呀
除了三，不会用。
鲈鱼酸菜鱼，草鱼黑鱼水煮
纠正一下，图三是鳙鱼
不是胖头鱼，不是鲤鱼啊。。草鱼最好吃！ 武汉大学旁边有个二十多年的老店子 重庆冷锅鱼现在 45一个人 那汤真到位，鱼肉也又嫩又甜，毫无腥味
1
这四种鱼都不好吃，
除了草鱼，其他的都不会选择
应该是黑鱼
有用鲤鱼的？应该很少吧？鲤鱼的腥味比较特别，很少听说过做酸菜鱼的，顶多用草鱼，不得不说酸菜鱼还是比较鲢鱼！
我来开饭店的，我一般都是用草鱼，自己吃就用大头鱼。
不考虑厨子，石斑最好。但做菜厨艺有很大关系。
草鱼青鱼最好，但是青鱼草鱼做成酸菜鱼的话吃起来没啥区别，草鱼还便宜
都不行，最好的是草鱼
黑鱼
草鱼或者黑鱼
鲢鱼
1
酸菜鱼只考虑黑鲈，其他难吃
新鲜鲈鱼
首先得看用的是什么“酸菜”，然后再说用什么鱼！南方的酸菜可以用鲢鱼。北方的酸菜用的是大白菜。炖肘子都不带炖烂糊的！南方酸菜用的是蕨菜，北方酸菜用的是大白菜！不是一个菜！