我的烘焙日常 笔记灵感 📣📣📣强烈安利这款艾草黑芝麻贝果🥯！！！养生+养生的双重贝果，艾草对身体好，黑芝麻对头发身体也好！！！ 艾草和黑芝麻好搭，越吃越香，我超爱每个艾草系列！！现在的艾草最嫩最好吃，趁现在所以做起来！！ ———🥯——— 📝面团配方（可做12个贝果）： 高筋粉600g，艾草泥120g，艾草汁210g，蜂蜜20g，盐6g，鲜酵母15g。 黑芝麻奶酥： 黑芝麻粉160g，糖40g，黄油40g，全蛋液40g，盐2g。 （黄油提前软化加入黑芝麻粉、糖、蛋液、盐混合翻拌均匀即可，放冷藏备用。） 煮糖水： 水500g，糖20g。 🥯🥯做法： ✔️面团材料全部放入海牛顶顶厨师机，3档低速成团中5档高速揉延展性厚膜。（出缸面温不建议超过26度，液体提前冷藏可控温。） ✔️取出面团团圆，再平均分成12份，滚圆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟。（天热放冷藏松弛，天冷不需要，只是为了避免提前发酵）。 ✔️松弛好的面团擀开，翻面。如图横放整理，底部打薄，如图抹上约25g的黑芝麻奶酥，两边和底部留白不需要抹。再从上往下卷起，捏紧收口，依次做好。 ✔️再依次取出，如图擀开一头，把另外一头弯曲塞进去，捏紧。再收口捏紧一圈，（这样比较不容易爆开，个人习惯），在整理一下，依次做好。 ✔️贝果喷水室温发酵20分钟，约1.5倍大左右。（室温比较低的，发酵箱30度发酵30分钟左右）。 ✔️趁发酵的时候煮糖水，糖+水煮开。转小火放入发酵好的黑芝麻艾草贝果，各煮30秒，沥干，依次摆入烤盘。 ✔️放入预热好的烤箱上220°度下190°度烘烤15-18分钟左右。烘烤完毕，立马取出，震一下移烤网凉凉。冷却后，密封打包送货。～