有没有听说过“烘焙的尽头就是欧包”，尽管不少博主都推出了不用厨师机，用手就可以做的方法，看似简单，但是，为了面筋形成，要长时间的醒面，还要设定好时间，一次次的折叠面团，需要1到2天的等待，时间成本不低啊。 巧用面包机，可以完成做欧包最烦琐的一大半工作，解放你的双手，同时大大节约你的时间。比起前面出的欧包笔记，我又优化了一些步骤，不需要用藤篮，直接放烘焙纸入烤箱，而且中间完全取出再烤，效果特好。 因为快，所以出不了很大的气孔，但是，看图，你相信这就是3小时候出品的欧包吗？裂口很大了，而且兔耳朵，我已经很满意了。如果姐妹一定要追求大气孔，可以将面包机整好的面团隔夜放入冰箱，低温长时间发酵，就会有大气泡了。我是觉得没有必要一定追求大气孔，味道并没有太区别，做面包也要讲性价比，时间成本不可忽视，只有日常化的才是好方子。 这次我用了烤箱的风炉模式来烤，效果比平炉更好。烤箱如果没有蒸汽功能，可以放湿毛巾制造蒸汽，最方便的还是用一个耐高温的锅子，铸铁的，不锈钢的，康宁锅都行，注意康宁锅一定是正品，锅体和锅盖必须都是。 [彩虹R]配方： 高筋面粉：250克 盐：4克 水：180克 鲜酵母：6克或者低糖干酵母：2克 [彩虹R]操作步骤： 1． 将所有材料放入面包机，开启“面包面团”菜单，海氏和松下面包机都有，1小时左右，柏翠面包机可以选“包子/馒头面团”菜单，1.5小时。 2． 结束后不要打开面包机，让面团在面包机内继续发酵1小时。 3． 提前将一个耐高温的锅子（铸铁锅或者康宁锅或者不锈钢锅等）带盖放入烤箱，将温度调至风炉230度，30分钟，平炉也可以。 4． 案板上撒一些面粉，将发酵好的面团倒在上面，面团比较湿，手沾水后把面团拉开成长方形。左右折叠后，再从上而下卷成一个面包团，注意不要挤压，尽量不要破坏气泡。 5． 取一个与放入烤箱的锅子大小相仿的圆形容器中，垫上烘焙纸。 6． 将面包团放入垫了烘焙纸的容器中，盖上保鲜膜或发酵布，放在在温暖环境中继续发酵半小时。 7． 半小时后，在面团上撒一些面粉，用刀片割自己喜欢的花纹。 8． 戴好手套，取出烤箱内锅子，开盖，连同烘焙纸一起将面团放入，加盖后放回烤箱。 9． 风炉或者平炉上下温230度，烘烤15分钟后，戴手套，把欧包从锅子中取出，继续烘烤15分钟。 10． 烘烤结束，取出欧包，一定要等放凉后才能切片。