我的烘焙日常 笔记灵感 📣📣📣周周都爆单的黑芝麻麻薯面包，巨巨巨好吃！！ 每周一开团，立马爆满。怎么吃都不腻，糯叽叽的自制麻薯加上香浓的黑芝麻奶酥馅，连面包体都是满满的黑芝麻香味😍😍😍。黑芝麻爱好者真的巨爱了，啊呜一口下去感觉头发都长了不少！！！ — 📝面团材料： 高筋粉 450g，盐6g，糖60g，奶粉18g，酵母5g，全蛋液40g，冰牛奶300g黄油 35g，黑芝麻粉45g。 ☑️麻薯: 糯米粉160g，玉米淀粉40g，白砂糖60g，牛奶270g，黄油25g。 （所有材料除黄油搅拌均匀过滤一下，盖保鲜膜蒸20分钟，加入黄油搅拌，稍微放凉后不停地拉扯至黄油全部吸收。再平均分成12份备用） ☑️黑芝麻奶酥: 黄油60g，糖粉60g，常温全蛋液50g，黑芝麻粉180g。 （黄油软化后，加入其他材料，搅拌均匀。再平均分12份备用。 — 👩🏻‍🍳做法： ✔️面团材料除黄油、盐和黑芝麻粉全部倒入海牛顶顶厨师机，3档2分钟成团，转5档出厚膜。放入软化黄油和盐3档搅打吸收，转5档揉出有延展性的薄膜。再加入黑芝麻粉，1-2档搅打均匀即可。（出缸温度不超过26度°为最佳！） ✔️面团盖膜发酵两倍大，排气，取出平均分成12份，团圆盖保鲜膜松弛15分钟。 ✔️依次取出松弛好的面团，压扁中间后周边薄。依次放入麻薯和黑芝麻奶酥馅，像包包子一样包起来。发酵箱温度35湿度80发酵至1.5-2倍大。 ✔️发酵好的黑芝麻麻薯面团，放入提前预热好的烤箱，上200度°下220度°烘烤15分钟左右。上色满意即可！！ ✔️烘烤好出炉，放晾网放凉。 ❤️趁热啊呜一口最绝了！！糯叽叽拉丝的麻薯+黑芝麻奶酥馅和香香软软的黑芝麻面包体，巨巨巨好吃😋！！不管怎么样都吃不腻，不愧是最近爆单王～