🐔鸡腿炖土豆 🐟红烧鲈鱼 🥬芹菜炒腐竹 🍅西葫芦炒番茄 鸡腿炖土豆 1⃣️鸡腿冷水下锅 放姜片料酒，开大火煮开，撇去血沫，捞出洗净控干水分备用土豆去皮洗净切滚刀块备用，切一些青椒圈和小米辣备用。 2⃣️另起锅油热，放八角、花椒、姜片、大蒜、干辣椒，中火炒出香味，倒入鸡腿大火快速翻炒均匀，加料酒去腥，多翻炒几分钟，炒干水分，这样鸡肉就不会腥。 3⃣️加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，几粒冰糖快速翻炒均匀上色，炒出香味。 4⃣️加温水与食材持平，盖盖中小火焖20分钟，加入土豆块翻炒均匀继续炖10分钟 加入盐调料 大火收汁 再放小米辣和青辣椒翻炒装盘即可！ 红烧鲈鱼 1⃣️鲈鱼洗净改花刀，锅热倒油，一小勺盐薄薄撒在锅底，这时候一定小火，别把油烧冒烟。 2⃣️把鱼下入锅中，先别着急翻面 开中小火慢煎，左右晃动锅身 让鱼全身都可以煎到位，然后翻面继续煎至金黄色。 3⃣️下入葱姜蒜爆香倒入适量料酒，一点点老抽上色 适量生抽 一小勺白糖，把料汁淋在鱼身上，这样不应翻面 鱼也能均匀入味。 4⃣️倒入适量热水至鱼身一半，盖上盖中小火煮十分钟，开盖加入小米辣和青辣椒，开大火收汁就可以出锅啦！ 芹菜炒腐竹 1⃣️芹菜洗净切段备用，腐竹提前泡发切段，多洗几遍，然后加入一颗鸡蛋，搅拌均匀，使每个腐竹均匀的沾满蛋液，提前泡好的木耳摘洗干净。 2⃣️把木耳和芹菜炒水捞出备用，热锅冷油放蒜末爆香，倒入腐竹煎至金黄色盛出备用。 3⃣️锅中少许油 放葱段爆香，倒入木耳和芹菜翻炒，倒入煎好的腐竹，放生抽蚝油盐和鸡精翻炒均匀 最后倒入少许水淀粉翻炒片刻即可。