假期和家人一起在家做青团，一起感受春天的气息。 🌿食材： 面团：艾叶50克、清水125克、糯米粉200克、白糖10克、猪油8克、小苏打适量 馅料：红豆250克、玉米油70克、麦芽糖50克、白糖35克、清水适量 花朵：南瓜泥30克、糯米粉32克｜糯米粉20克、热水14克 🌿做法： 1️⃣红豆提前一晚浸泡，倒掉浸泡的水，重新加与红豆齐平的水，电压力锅按煮豆程序煮好，倒入破壁机加水（能打动就行，别加太多），打细腻，然后倒入不粘锅加麦芽糖炒至吸收，然后分三次加入油炒至吸收，最后加白糖，炒至豆沙不沾刮刀即可，全程中小火炒，这个过程有点久，需要耐心哈。然后分成25克每个的圆球。成品豆沙600克，我只用了12个*25克。 2️⃣艾叶清洗干净，锅里水开加小苏打，然后放入艾叶，焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分，放入料理机加清水打成艾草泥，艾草泥再加些小苏打（蒸出来的青团不变色），糯米粉加糖、艾草泥和猪油混合均匀揉成团，取一小块面团放入锅里煮至浮起捞出，放回原来的面团一起充分揉匀（这样可以使面团有延展性，方便后面塑型）这个过程有点粘手，建议带手套操作。 3️⃣取30克面团搓圆，然后做成碗状，放入豆沙，用虎口慢慢向上收拢收紧，收口朝下放在艳山姜叶子上（这叶子特别香）。 4️⃣南瓜泥趁热加糯米粉，揉成团，擀成薄面片，用模具压出花型，搓几个小球压扁做花芯。糯米粉加热水，揉成团，擀成薄面片，用模具压出花型，搓几个小球压扁做花芯。把花芯贴在花朵上，用工具压出纹路，将花朵贴在青团上。 4️⃣水开上锅蒸8-10分钟，出锅稍稍冷却，刷上食用油防粘，再包上保鲜膜。高颜值的花朵青团就做好啦！