资料来源：Consumer Reports 发表时间：2023年10月25日 虽然黑巧被认为是一种健康零食，但它也会被铅（Pb）和镉（Cd）污染，这两种重金属与严重的健康问题关系密切。美国《Consumer Reports》杂志（即“消费者报告”，简称CR）在2022年已经发布了市面上28款黑巧品牌产品的铅和镉含量的检测结果（在收藏夹分类搜索之前的笔记可以查看）。 其他种类的巧克力产品是否含有重金属呢？为此，在2023年底，CR对“黑巧、牛奶巧克力、巧克力片、可可粉、冲调型可可粉、布朗尼蛋糕、巧克力蛋糕”这7大类共48款其他种类的巧克力产品的重金属含量进行了检测，检测结果参见上方附件的图片。 [向右R]CR采用的检测方法是：按照美国加州的食品安全标准（铅每日最大摄入量＜0.5微克、镉每日最大摄入量＜4.1微克），测量每一款产品的三份样本中的铅、镉、汞、砷的含量，然后各取平均值。 [向右R]检测结果发现：检测的48款巧克力产品中，均含有不同程度的铅和镉，其中16款产品超标。此外，这48款产品均未检测出砷和汞。 由于重金属主要集中在巧克力的生产原料“可可豆”中，并且黑巧比其他种类的巧克力产品的可可含量更高，因此黑巧的重金属含量也相对较高。每一类产品的检测结果均按照检测出的铅含量从低到高排列，其中“灰色”代表“未超标”，“红色”代表“超标”。 值得一提的是，在可可粉类别中，我平时经常喝的可可粉在本轮检测中表现较好，其中的铅和镉含量都较低。