新鲜海带怎么保存不会烂？可以采取以下几种方法：

1、冷藏保存：新鲜海带在购买后应尽快清洗干净，去除杂质和泥沙。将海带用保鲜膜包裹好，或放入保鲜袋中，挤出袋内的空气，然后放在冰箱的冷藏室中。通常，冷藏保存的海带可以维持一周左右的鲜度。

2、冷冻保存：如果不打算短期内食用，可以选择冷冻保存。首先，将海带清洗干净，然后切成适口的小段。将这些小段海带浸泡在盐水中（盐与水的比例大约为1:100），这样可以防止海带在冷冻过程中变色。将处理好的海带装入冷冻袋或密封盒内，尽可能排出空气，防止冰晶形成，影响品质。冷冻海带可以保存数月，但解冻后应尽快食用。

3、盐渍保存：这是一种传统的方法。将海带清洗干净后，切成适当大小，撒上适量的盐，搅拌均匀后，放在阴凉通风处让海带出水。之后，将海带放入密封的容器中，再次撒上一层薄薄的盐，密封保存。这种方法可以长时间保存海带，但食用前需要用清水反复冲洗以去除多余的盐分。

4、干燥保存：如果条件允许，可以将海带晾干或用烘干机去除水分。干燥后的海带不易腐烂，可以长期保存。使用时需要先泡发，让它恢复鲜嫩口感。

以上几种方法可以根据你的实际情况选择。记住，无论哪种保存方式，保持清洁和干燥是关键，以防止细菌的滋生。