懒得做澄清黄油,又很想吃玛德琳的时候,就会用玉米油来做,特别省事。
虽然比起黄油来少了黄油的香味,但是也是很好吃的,而且玉米油遇冷不凝,即使冷藏保存拿出来也是软的。
🗒配方可做可可豆模具10个。
//
【配方】
▷黄豆玛德琳
鸡蛋52g、糖35g、水饴/蜂蜜10g、
低筋面粉55g、黄豆粉10g、泡打粉3.5g、
玉米油65g、豆浆25g。
▷豆乳奶酪卡仕达酱
蛋黄1个、糖15g、玉米淀粉10g、豆浆110g、
奶油奶酪80g。
//
【做法】
1. 鸡蛋、糖、水饴搅拌均匀,加入玉米油、豆浆搅拌至充分乳化。
2. 加入过筛的低筋面粉、黄豆粉和泡打粉,搅匀。
3. 模具里刷一层油,挤入面糊到9分满,震两下模具,震出大的气泡。
4. 海氏i7烤箱
**风炉模式**:200℃烤3分钟,转180℃烤8分钟。
**平炉模式**:210℃烤5分钟,转180℃烤10分钟。
5. 烤好后趁热脱模放凉。
6. 制作豆乳奶酪卡仕达酱。
蛋黄、糖和玉米淀粉搅拌均匀,加入豆浆搅匀,小火煮到粘稠,可以划出清晰的纹路,加入奶油奶酪充分混合,放凉备用。
7. 在玛德琳小肚子上用筷子戳个洞,在里面小幅度搅出一个空隙,挤入豆乳奶酪酱。
用玉米油做的黄豆玛德琳,少了黄油香但更省事,冷藏也软软的。试试看吧
黄豆玛德琳,植物油版,居然这么省事!黄油香味虽少,但玉米油遇冷不凝,冷藏保存也不硬。好吃又方便,一定要试试