大蒜发了芽，还能不能吃？

大蒜发芽后，不仅可以吃，营养还会飙升! 大蒜发芽后，一些抗氧化物质含量会升高，而且维生素C和胡萝卜素含量相对没发芽的大蒜也更胜一筹。但是发芽的大蒜，因为营养成分发生改变，新鲜感也会有所影响，所以发芽的大蒜吃起来和新鲜的大蒜味道会不一样。若是有些人群不适应，建议吃新鲜的芽，这样口感就比较好，而已经发芽的大蒜可以经过土培，待抽苗后吃新鲜的蒜苗。如果蒜芽生长过多，蒜瓣已经干瘪，则不建议食用了，此时的大蒜营养消耗殆尽，口感变差，没有食用价值。