我的烘焙日常 笔记灵感 广西不到五月就已经三十多度了，热到怀疑人生哈！！！ 这个夏天让我教你怎么利用水合法和后酵母法用面包机也可以做出超好吃的吐司！！！ 顺便夸一下我新买的乌檀木小熊板，真的太太太好看，太适合我切图片拍照📸了～ 📝以以下奶盐吐司为例子： 🍞吐司面团材料： 纯享高筋小麦粉250g，奶粉7g，盐4.5g，糖27g，鲜酵母8g，全蛋液25g，冰牛奶175g，黄油18g。 夹馅： 有盐黄油25g。 （切小小粒备用，没有有盐黄油普通黄油洒点盐） 📝做法： ✔️面团材料除了黄油、盐和酵母全部倒入面包桶里，选择程序13揉面10分钟成团，盖膜带桶放冰箱冷藏水和1小时以上。 ✔️取出面包桶和面团，就可以扯出有延展性的厚膜，倒入黄油好的黄油和盐，再次选择程序13揉面10分钟吸收黄油和盐。 ⚠️再次测温，如果面温不超过20，可以直接倒入酵母再揉10分钟即可出有延展性薄膜。如果面温跟我一样24.9°，再次厚膜送连桶一起放入冰箱冷藏或者冷冻降温，再加入鲜酵母揉面至有延展性的薄膜，面温不超过26度°。控制住面温，就是吐司成功的一部分。 ✔️直接取出面团，再取出搅拌桨。团圆盖膜松弛15分钟。然后用擀面杖擀开成长条，翻面整理成桶内部一样宽的宽度，撒上提前切小块的黄油，再从上往下卷起放入面包桶里。 ✔️选择发酵模式发酵至桶的八分满，然后再次选择烘烤35分钟左右即可。 ✔️烘烤完毕立马取出，震一下桶，倒入吐司放凉！再切片，虽然是一发真的好软好软，奶盐吐司真的好好吃😋！！ ❤️小小贴士： 1️⃣、大夏天做吐司一定一定要注意控温，所以水合法和后酵母法最适合。虽然有点浪费时间，好过失败和开空调。 2️⃣、鲜酵母可以直接倒进去，耐高糖酵母一点要用水化开再倒进去，以防不吸收一粒粒的。 3️⃣、松弛的时候如果室温已经30度+，建议冰箱冷藏松弛，这样面团不会提前发酵。