一人食吃什么 刷视频的时候看到徐文兵老师（厚朴中医创始人）的早餐隔几天又有咸水鸭，🤭🤭🤭我想应该是很好吃吧，才会频繁出现，馋到我了。 查了好多资料和好多网友视频，做了这个家庭版，真的从来没想到这么简单的几味调料，有这么神奇的力量，超级超级好吃[赞R][赞R][赞R]根本停不下来，鸭肉咸香入味，一点都不腥。 刚好过年从四川回广东带了几只鸭子，全是老胡同志（我老爸）自己喂粮食的，马上做起来。其实做法简单就是耗时间，前后需要一天一夜，但我想对美食最大的敬意，就是愿意等待。 做好的盐水鸭体型饱满，光泽新鲜，皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。 🍓食材：鸭半只（4斤左右）盐150g、姜葱 🥣卤水配料：3.5L水+ 50克盐+姜葱+花椒15g +八角2个+ 2个沙仁+ 4个山奈+ 10克松鲜鲜+ 10克味精 🍳做法： 1⃣️鸭子泡去血水，洗净备用 2⃣️锅中不放油，加入100g盐+ 15克花椒炒香，炒至盐微微发黄，冷却备用 3⃣️把鸭子全身抹上炒好的花椒盐，肉厚的地方多抹一点，多按摩揉搓一下让鸭子好吸收。盖上保鲜膜冷藏1晚 4⃣️腌制后会出血水，稍微冲洗一下。挂起来晾晒4小时，让表皮微干，让鸭肉更咸鲜 5⃣️按卤水配料调好后大火烧开，小火煮20分钟。加入晾好的鸭子改大火煮开，小火煮1小时（自家养的老鸭子）中途翻面两次。市场买的 45分钟左右，或用筷子插入鸭肉厚的地方不出血水即可 6⃣️鸭子煮好后不要捞出关火浸泡1小时。捞出晾凉，把卤水表面的油淋一些在鸭身上，盖上保鲜膜冷却（不盖皮会发黑）也可放入冷藏，不着急就自然冷却。 7⃣️冷却后斩件，鸭胸肉切片摆盘，淋上原汤即可