去年家人去新疆旅游，独留我一人看家，看在我眼泪汪汪的份上，倒是给我带回来了一堆新疆特产，特别是新疆大列巴，简直打开我对面包认知的新大门！吃了一次就狠狠爱上了，从此以后疯狂复刻，这大列巴加入了葡萄干、核桃仁等新疆特产，用新疆面粉制作，再加多一点牛奶的用量，对我来说好吃程度直线飙升！ 看这外皮光滑亮泽诱人，口感介于饼干和面包之间，扎实又柔韧，细细咀嚼，丝丝麦香奶香溢满口腔，还有坚果的香脆和果干的香甜令人唇齿留香，让人忍不住还想再来一口！ · 材料：高筋面粉350g，细砂糖30g，盐3g，耐高糖酵母3g，全蛋液50g，冰牛奶150-160g，黄油25g，坚果（推荐巴旦木、核桃）60-80g，果干（推荐葡萄干、蔓越莓）40-60g。 可做两个面包 · 步骤： ①黄油室温软化到可以轻易抹开的程度，坚果和果干切小块。 ②把细砂糖、盐、高筋面粉、酵母依次加入揉面盆内。 ③继续加入45g全蛋液和冰牛奶，混合均匀成面絮，然后厨师机开2-3档揉搓大概5分钟成团即可。（可以先加120g牛奶，边揉边调整水的用量，感觉面团不粘手但是又很柔软就行） ④加入软化好的黄油，先开2-3档揉搓大概5分钟至黄油被面团吸收，然后开5-6档揉搓大概8-10分钟至可以拉出厚膜的状态。然后把面团盘圆，密封好30-35度发酵至两倍大。 ⑤发酵好的面团揉压几下，压扁排气，均分成2个面团，把每个面团都盘圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。 ⑥松弛好的面团擀成大概16×20cm的面片，铺上坚果干和果干，边缘留出3-5cm的空白，然后从上往下卷紧起来，捏紧收口。 ⑦再搓长成大概22cm的长条，面包收口朝下，均匀放在铺好油纸的烤盘上，放进烤箱30度进行第二次发酵大概40分钟至1.5倍大。 ⑧取出发酵好的面包，在表面刷上剩余的蛋液，用割刀斜着切出花纹，不要切太深，轻轻划破表皮即可。 ⑩烤箱160-170度上下火预热十分钟烤箱，面包放回预热好的烤箱中下层，上下火160-170度烤大概25分钟。 · Ps.生核桃可以先160度上下火烤8分钟晾凉再切小块包进面包里，会更香。