资料来源：俄勒冈州立大学 研究发现，莓类水果的某些抗氧化物质含量（以ORAC值来衡量）在所有新鲜水果中是最高的。在新鲜蔬菜中，只有羽衣甘蓝和菠菜的ORAC值与新鲜的莓类水果一样高。 [一R]花青素类（anthocyanins） 莓类水果所呈现出来的各种颜色（蓝色、紫色、红色等色素）实际上是一类强大的抗氧化物质，与患某些ai的低风险、尿路健康、记忆功能、衰老有关。 [二R]抗氧化物质 能够中和体内自由基或不稳定氧分子来保护身体的一类物质。自由基或不稳定氧分子会损害身体细胞，是引发疾病和衰老的主要原因。 [三R]儿茶素（catechins） 儿茶素是支持身体抗氧化的一类黄酮类活性物质。蔓越莓中的儿茶素与绿茶中的儿茶素非常相似。研究表明儿茶素可能有助于预防ai。100克树莓的儿茶素含量为83毫克。 [四R]膳食纤维 仅存在于植物性食物中的膳食纤维有助于维持胃肠道健康，降低血液胆固醇，减少心脏病，并可能预防某些类型的ai。 [五R]鞣花酸（ellagic acid） 一种广泛存在于各种软果、坚果中的天然多酚类物质，具有抗病毒、抗菌、抗炎特性，同时也是一种强效的抗ai物质。鞣花酸还有助于阻断形成皮肤黑色素的酶的合成。在体外试管和体内研究均发现：鞣花酸在ai预防和治疗方面发挥了非常重要的作用。树莓（即覆盆子）是鞣花酸含量最高的水果。（参考文献图2和3） [六R]没食子酸（gallic acid） 在红茶和红酒中也被发现的一种强效的抗氧化物质。研究显示可以抑制前列腺ai的增殖和死亡。 [七R]ORAC（氧化自由基的吸收能力） ORAC值衡量食物中抗氧化成分能力的一个指标，它测量的是抑制氧化过程的有效程度和时长。氧化过程对身体组织有损害，抗氧化物质能够抑制氧化过程。研究表明：食用ORAC值高的食物可以减缓身体和大脑的衰老过程。抗氧化物质已被证明：在联合使用时效果最好。我们每天需要摄入足够的ORAC值为2000至5000的食物，才能有效地支持身体顺利完成抗氧化，从而改善健康状况。 [八R]水杨酸（salicylic acid） 蔓越莓中发现的水杨酸可能具有与阿司匹林同样的预防心脏病的功效。每日小剂量阿司匹林抑制动脉粥样硬化的研究表明：食物中摄入的水杨酸可能也有类似的功效。一份100克的树莓含有约5毫克水杨酸。 此外，莓类水果中还含有大量的维生素C、槲皮素、芦丁（rutin），以及植物化合物。