资料来源： [一R]Dr.Kiltz [二R]Dr.Jockers 草酸是天然存在于各种植物性食物中的一种“植物毒素”，包括：可可豆、各种绿叶蔬菜。动物性食物是不含草酸的。长期大量摄入这些植物性食物会引起草酸在体内的堆积。 当我们在采用“高草酸饮食方式”一段时间后，突然在某一天换成“低草酸饮食方式（low oxalate diet），或者0草酸纯肉饮食方式”，这时候身体细胞内的草酸会通过尿液或者💩被身体丢弃出体外，这种“被丢弃”过程称为“Oxalate Dumping（草酸丢弃）”。 一旦我们在从“高草酸饮食方式”切换至“低草酸或者0草酸饮食方式”的速度过快（例如：突然完全不吃任何植物性食物了，而只吃不含草酸的肉类），草酸丢弃过程就可能会引起身体许多不适症状，包括：身体关节疼痛、肌肉痉挛、乏力、恶心、排便或排尿疼痛、尿液混浊、皮疹或荨麻疹、脑雾、情绪不稳定、易怒暴脾气、尿床等等。 如何减轻“草酸丢弃过程”的不适症状呢？ [一R]按照每周5%至10%的速度逐渐缓慢减少饮食中草酸的摄入量。 [二R]通过富含维生素D和K2的食物（如鸡蛋、奶酪、动物肝脏）增加钙的摄入量。通过食物补钙可以减少尿液中的草酸盐。建议每天通过饮食补充1000至1200毫克的钙。 [三R]避免大剂量补充维生素C，因为身体可以将维生素C转化为体内的草酸。 [四R]在向“低草酸饮食方式”过渡过程中，一定喝大量的水来保持身体水分充足。 [五R]将富含草酸的蔬菜沸水焯水，能够减少其中30%至87%的草酸含量。 = [星R]图3、图4、图5、图6是一份“低草酸饮食”的常见食物购买建议清单。将食物分为以下7大类：蛋白质、发酵食物、水果、脂肪、蔬菜、调味品&香料、坚果&种子。每一类食物又根据其中草酸含量划分成三个级别，分别用红、黄、绿来表示： [红色心形R]草酸含量高，避免食用 [黄色心形R]草酸含量中，可适量食用 [绿色心形R]草酸含量低，推荐食用 = [星R]导致身体代谢草酸不良的潜在原因 [一R]肠道菌群失调（图7） [二R]念珠菌过度生长（图8） [三R]缺乏维生素B6（图9） [四R]谷胱甘肽水平低 [五R]水分摄入过少或者身体脱水 [六R]高草酸食物摄入过多