被称为“舌尖上的黄金”的鱼子酱，为啥那么金贵？答案自然写在了舌尖上，因为它真的是味蕾上的美妙爆炸。 在传世经典的电影《泰坦尼克号》中，有一幕场景，被爱影者奉为台词经典，当时，露丝对杰克表达了自己对上流社会的厌倦和厌恶，相反，她却很向往像杰克那样，成为一个自由的流浪艺术家。 而杰克对此却颇为调侃地反问道：“那种生活你连两天都过不了——因为你将洗不上热水澡，更别提鱼子酱了。” 确实，由俭入奢易，由奢入俭难，这是自古以来的定律，而露丝显然不是那样意志坚定的强者，尽管她对爱情，对杰克着实算是至死不渝。 而杰克那句调侃，也成为了后世对上流社会的一种印象式的标准描述，尤其是其中的鱼子酱，更成为了富人阶级的标准食品。 死贵，一句颇显粗俗的形容，这却是很多国人对鱼子酱的固定印象。 你能想象，一小块几块钱的白面包，加一小勺黑亮的鱼子酱，价格却有近百元的夸张价格吗？ 也因此，鱼子酱被称为是“舌尖上的黄金”，奢侈消费的象征，而同时，因为它有着黑亮的颜色，也被称为“黑黄金”美食，广受调侃。 至于它为什么这么贵，那么得从它的制作源头讲起。 鱼子酱是一种用鱼类胚胎或卵制成的黑色调味料，通常用于装点和调味菜肴，也可以直接食用，它通常由鲟鱼、鲑鱼或其他鱼类的卵制成，并被制成不同的形状和颜色，如颗粒状、粉末状、糊状或块状。 鱼子酱在世界各地都受到广泛的欢迎，特别是在亚洲和欧洲的一些地区。它通常与面包、糕点、寿司和其他海鲜菜肴搭配使用。 其中，鲟鱼籽酱是鱼子酱中的精品，鲟鱼籽酱是一种用鲟鱼卵制成的黑色调味料，通常用于装饰和调味菜肴。它是世界上最受欢迎的鱼子酱之一，主要产于俄罗斯、中国、伊朗和摩洛哥等地。 鲟鱼籽酱的制作过程相对复杂，需要先将鲟鱼卵煮熟，然后去除外壳和黑色膜衣，最后将卵烘干并磨成细粉末。 鲟鱼籽酱的口感细腻、味道鲜美，且具有较高的营养价值，通常，鱼子酱的口感取决于多种因素，如鱼卵的质量、制作过程中的工艺参数、调味料的使用等。 因此，要计算鱼子酱的口感，需要对这些因素进行综合考虑，并且需要对不同口味的鱼子酱进行详细的评估和测试。含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。然而，由于其价格较高，因此并不是所有人都能够享用到这种美味的调味料。 之所以价格高居不下，自然是因为鲟鱼的珍贵和捕捞不易了。 鲟鱼是一种鱼类，属于鳟形目、鳟科。它们通常生活在冷水水域，如湖泊、河流和海洋中。鲟鱼是一种大型鱼类，可以长达 4 米至 6 米长，重达数十公斤。 鲟鱼具有很高的营养价值和经济价值。它们的肉质细腻、口感鲜美，是一种高档的海鲜食品。鲟鱼的卵制成的鱼子酱也是世界上最受欢迎的调味料之一。 此外，鲟鱼还具有重要的生态和环境意义，其种群数量的稳定对于维护水域生态平衡至关重要。 由于鲟鱼是一种高档的海鲜食品，因此其价格较高。同时，一些地区的过度捕捞和非法捕捞也严重影响了鲟鱼的种群数量。为了保护和管理鲟鱼种群，许多国家和地区采取了一系列的措施，如规定捕捞数量、实行配额制度、加强监管等。 鲟鱼的生态保护是一个重要的领域，涉及到渔业、环境、生态等多个方面。 首先要规定捕捞数量，一些国家和地区通过法律和规定，限制鲟鱼的捕捞数量，以确保鲟鱼种群数量的稳定。 其次是应当实行配额制度，为了控制鲟鱼捕捞量，一些国家和地区实行了配额制度，即规定每个捕捞船只的捕捞数量，以确保鲟鱼种群数量的稳定。 最关键的一点，我认为应该是保护水域环境，因为鲟鱼的生存和繁殖需要一个良好的水域环境，因此需要采取措施保护水域环境，如减少污染、防止过度捕捞等。 最后，鲟鱼的生态保护需要推动可持续发展，即在保证鲟鱼种群数量稳定的前提下，采取合理的捕捞方式，确保渔业的可持续发展。 结语 虽然鱼子酱在一些国家是合法的，但在一些国家则被视为违法或受到限制，因其被认为可能携带细菌和病毒，所以食用之前一定要进行严格的消杀灭活，才能放心食用，虽然大部分鱼子酱罐头都会有这一步加工过程，但是自己做的才更让自己放心。 此外，由于鱼子酱的供不应求，市场火热，所以上游的捕杀环节非常泛滥，这导致了大量的鲟鱼的被捕以及消失，这其实是非常不好的现象，为了人类自己的口腹之欲，一己之私地任意捕捞，有可能会破坏海洋生态与生物链条。 因此，“没有买卖就没有杀害”这句话，应当敬赠给每一位喜爱鱼子酱的饕客，保护环境，保护海洋，保护地球生态，我们人人有责。 参考文献： 【1】顶级珍馐鱼子酱[J]. 姜周熙.海洋世界,2010(12) 【2】中国古鲟:让“鱼子酱”不再是西方皇室贵族的独享食品[J]. 秦筝.智慧中国,2018(07) 【3】美味“黑黄金”——鱼子酱[J]. 孙晓倩.北京水产,2008(03) 【4】除了贵,你对鱼子酱了解多少[J]. 卫奕奕.中国食品,2022(21)