📍泊诗南DEJA VU by AMANDA
餐厅名字“泊诗南”，灵感来自葡萄酒界风靡一时的“白诗南”。与这一葡萄品种抗寒、抗病、丰产、生命力旺盛，酿造之后千变万化的特质相似。“泊”则因外滩一线江景，令人驻足停泊之意。
酸香调味的富士白虾开场，恰当舒服；
相较于此，新西兰海螯虾的酱汁则香气丰富，搭配茉莉花醋腌制的甜笋，美味；
白慕兰鸭，做成我喜欢的Pate en croute。马郁兰、百里香、小干葱、榛子、开心果与黑橄榄，夹杂在熟成鸭胸肉、鸡腿肉、鸭肝之间，包裹于黄油酥皮中，每一口都是肥美丰腴。
是夜两道主菜都用了木姜子这种妖娆香料调味。
低温处理并清酒腌制过的两头鲍，用裙带菜等野生海草，与木姜子一起，将鲍鱼整体包裹后盐烤，赋予鲍鱼微微脆嫩的口感和海洋的气息。一半淋木姜子蛋黄酱与柚子酱油。另一半搭配由鲍鱼肝制作的经典酱汁。浓郁与柔媚，创新与传统的碰撞，非常有意思。
澳洲和牛眼肉心，三分熟，酱汁是四公斤牛肉浓缩出一杯的“牛肉露”，配合厄瓜多尔生可可豆与干木姜子，巧克力与木姜子香气，催动牛肉本味，豪放有力。
泊诗南这套春野芳踪“Spring Fragrance”菜单已经上线，上海的春季阴晴不定又短暂，且去品味泊诗南独特的木姜子山妖之味吧。
