配方可制作6个全麦面包 🌻准备食材： 高筋面粉415克 全麦面粉100克 干酵母6克 细砂糖10克（喜甜可增加20克） 盐5克 鸡蛋2个 牛奶或水258克（看状态增减） 橄榄油30克 混合种子100克 混合种子适量（沾表面） 🌻使用模具：BREADLEAF 小澡盆日式迷你爆头吐司模具*6这款小澡盆模具用途广泛，可以做小吐司、芝士蛋糕、磅蛋糕、布里欧等，升级不沾涂层，导热性好，面包蛋糕成品真的优秀。 🌻制作过程： 1.除盐、混合种子以外的食材倒入厨师机揉面桶内，先低速再高速混合，打至粗膜状态加盐、混合种子，继续混合均匀，这款面团不需要揉出手套膜。 2.将打好的面团收圆，放入容器中，盖好，28度，发酵50-60分钟。 3.发好的面团取出。 4.平均分成6份，每份170克，依次滚圆，盖好松弛15分钟。 5.取一个面团轻拍排气，擀成长方形，宽度和模具大小一样，翻面卷起来，表面喷水，沾上混合种子，放入小澡盆模具中。 6.进行二次发酵，温度36度。 7.发酵至满盒。 8.面包胚表面喷水，割刀口。 9.放入预热好的烤箱，中层，190度，烘烤25分钟左右，上色满意后加盖锡纸，或者选择风炉模式，180度，20-25分钟。