我的烘焙日常 笔记灵感 谁说面包机做不出好吃的吐司🍞，我不同意❗❗ 冬天可以一键做吐司，夏天会比较麻烦点。只要控好面温，揉至有延展性的膜。还有好的配方，面包机也可以做出好吃的吐司！！ 夏天我们利用水合法，可以快速出膜方便控制面温，就可以做出香香软软的全麦吐司🍞。以这款吐司为准，又不懂可以问我哈～ —— 🍞面团材料： 纯享高筋小麦粉230g，全麦面粉30g，奶粉20g，白砂糖25g，淡奶油70g，水75g，鲜酵母9g，全蛋液50g，盐3g，老面30g。 👩🏻‍🍳做法： ✔️面团材料除鲜酵母和老面以外全部放入面包桶里，选择程序13揉面10分钟成团，盖上保鲜膜冰箱冷藏水合2小时以上。 ✔️水合好的面团轻微拉扯出厚膜，加入老面和鲜酵母，继续选择程序13揉面，揉至出有延展性的膜。（全麦吐司不要求手套薄膜，出缸面温不超过26度°最好） ✔️取出盖膜松弛20分钟左右，再平均分成2份，团圆盖膜松弛15分钟。 ✔️依次取出松弛好的面团，擀成牛舌状，翻面卷起，收口朝下盖膜松弛15分钟。再依次取出收口朝下，擀长擀长条，再从上往下卷起。 ✔️依次做好，摆入面包桶里。选择14发酵模式发酵至8-9分满左右。再选择21烘烤模式烘烤35分钟左右即可。 ✔️烘烤完毕，取出震一下放凉。放凉后再切片或者撕开来吃，虽然是一发全麦吐司，但是加了奶油依旧香香软软，～