•原味蔓越莓
•肉桂葡萄干
•焦糖饼干
•杏仁巧克力
•黑芝麻
•花生红枣
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一种面团,6种口味,相当于一个基础公式,可以根据自己的喜好添加其他材料变成别的口味。
不需要打发,也不需要模具,简单好上手,非常适合过年伴手礼或私房批量制作。
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**黄油提前软化,不要软化过度或融化,鸡蛋提前放在室温回温,如果从冰箱直接拿出来用容易因为温度太低油水分离。
**全程可以一直用厨师机操作,包括后面混合面粉,这样做大量的时候很省事。
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【配方】
黄油300g
细砂糖130g
鸡蛋 45g
低筋面粉 450g
杏仁粉50g
•蔓越莓干20g
•肉桂粉 3g、葡萄干25g
•焦糖饼干碎 22g
•可可粉 6g、耐烤巧克力豆15g、杏仁 10g
•黑芝麻酱15g、黑芝麻 17g
•花生酱15g、红枣 20g
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【做法】
1. 先提前把后面要添加的材料准备好,蔓越莓干、葡萄干、焦糖饼干、杏仁切碎。
2. 黄油软化,加砂糖用低速搅打均匀,不需要打发。
3. 分次加入蛋液,低速乳化混合均匀。
4. 加入过筛的低筋面粉和杏仁粉,低速混合到没有干粉的面团。
5. 将打好的饼干面团均匀分成6份,每份约160g,分别加入准备好的6份辅料,混合均匀。
6. 将混合好的6种面团整理成直径4cm左右的圆形,放冰箱冷藏30分钟左右让其变硬。
7. 烤箱提前预热风炉模式160℃。
8. 冷藏好的饼干面取出,切成约0.8cm厚的片,烤14—15分钟。
**或上下火模式170℃,烤18分钟。