我的烘焙日常 笔记灵感 巨巨巨好吃、巨松软，软到握不住。大水量的原因，放三四天都不硬！！每次做都被狂夸，好吃好吃😋。巧克力控一定要做一次，一次就爱上了。除了热量高，真的没毛病～ — 🍫面团材料： 新良日式吐司面包粉450g，盐5g，糖90g，可可粉18g，奶粉13g，鲜酵母14g，全蛋液50g，淡奶油50g，牛奶290g，黄油27g，耐高温巧克力豆90g。 🍫做法： ✔面团材料除黄油、盐和耐高温巧克力豆全部倒入厨师机，低速成团转中高速出厚膜。倒入软化黄油和盐，低速搅打吸收转中高速揉出有延展性的薄膜。再加入耐高温巧克力豆，1档混合均匀即可。（出缸温度不超过26度°为最佳！） ✔面团滚圆，温度28°度湿度75，发酵至2-2.5倍大。（手指戳洞不回缩不塌陷即可） ✔发酵好的面团平均分割6份，团圆盖膜松弛20分钟。 ✔依次取出松弛好的面团擀开，翻面从上往下卷起，依次做好摆入发酵盒，再次醒发15分钟。 ✔再依次取出，收口朝下擀成长条，再从上往下卷起。依次做好，3个一份摆入吐司盒里。 ✔做好的巧克力吐司放在水波炉里，选择发酵模式35度°发酵至9分满左右。 ✔放入提前预热好的水波炉里最下层，上下火170度°烘烤35分钟，期间上色满意盖上锡纸以免上色过度。（如果不确定温度的话，取出先不要震吐司，用温度计插一下，95度°以上就是熟了） ✔取出烘烤完毕的吐司，震一下热气，倒出放凉冷却就可以切片装袋了。 ⭕想要够软发酵真的很重要，这次依然是用水波炉制作，直接丢进去发酵就很省心，不用放一大盆热水还担心会不会太热的控制不好，而且还能直接烘烤，这种一体机就比较专业和方便 ❤小贴士： √ 个人建议撕着吃，一撕一撕超有感觉。如果真的喜欢切片，厚切最好，啊呜一口。口口满足，断口性也很好。吃不完的冷冻保存，不要冷藏！！ √ 液体记得提前预留20-50g左右，根据你的面粉吸水量调节。如果是同款面粉，不用预留直接搅打即可。