我的烘焙日常 笔记灵感 嘎嘎好看！嘎嘎好吃！嘎嘎软的抹茶双色吐司🍞～ 抹茶双色吐司跟春天的气息好搭，一口下去吃到了原味和抹茶味，还时不时吃到蜜红豆那种小惊喜。水量稍微大，所以面团特别软，软到一切就塌腰。密封保存三天都不硬，好好吃～ — 🍞面团材料（2个450g）： 新良日式吐司面包粉500g，盐6g，糖60g，奶粉20g，鲜酵母15g，炼乳16g，冰牛奶160g，冰水200g，黄油40g。 抹茶面团： 抹茶10g 其他： 蜜红豆适量，黄油适量。 👩🏻‍🍳做法： ✔️面团材料除黄油和盐全部倒入厨师机，低速成团转中高速出厚膜。倒入软化黄油和盐，低速搅打吸收转中高速揉出有延展性的薄膜。取一半面团加入抹茶粉1档转4档混合均匀即可。（出缸温度不超过26度°为最佳！） ✔️取出面团分别滚圆，温度28°度湿度75，发酵至2-2.5倍大。（手指戳洞不回缩不塌陷即可） ✔️发酵好的面团平均分割2份，团圆盖膜松弛20分钟。 ✔️依次取出松弛好的原味面团和抹茶面团分别擀开，拍掉两边小气泡。 ✔️翻面，抹茶面团叠放在原味面团上，抹茶面团上撒上适量的蜜红豆，稍微压一下，再从上往下卷起。（如图） ✔️依次做好，依次摆入吐司模具里。放在温度32度°室温80，发酵至吐司盒9分满。发酵好的吐司，中间割口，挤上软化的黄油（如图） ✔️放入提前预热好的风炉烤箱，风炉模式155度°烘烤25-28分钟左右。 ✔️烘烤完毕，取出震一下倒出放凉，再切片。建议厚切，啊呜一口，超满足😋～ ❤️小贴士： √ 液体记得提前预留20-50g左右，根据你的面粉吸水量调节。如果是同款面粉，不用预留直接搅打即可。 √ 抹茶粉可以提前用少量水化开，更利于打面均匀更快。 √ 只烘烤2个吐司和4个吐司温度一样，只是稍微延长一下烘烤时间即可。本人烘烤2个吐司的话，就是25分钟，烘烤4个一般就是28分钟左右。如果不确定熟没有熟，取出吐司不要立马震，用温度计测一下，95度°以上就是熟了！！