野生菌来了!云南开始打巅峰赛!吃货们准备好了吗

十三先看趣事 2024-06-11 09:04:23

“北吃羊,南吃蟹,两广吃遍自然界,四川火锅烫一切,东北大酱蘸世界,云南蘑菇登仙界!”

伴随着雨季的到来,云南的野生菌们也横空出世。

简单明了的“登仙界”三个字,足以唬住很多吃货们。

吃菌子的秘诀:“吃菌子有三熟,菌子要成熟,菌子要炒熟,去医院的路要熟。”

云南,这片神奇的土地,不仅拥有壮丽的自然风光,还孕育着无数令人垂涎欲滴的野生菌。

去年的图片

每年的野生菌上市季节,就像是一场舌尖上的盛宴,同时也是一次充满冒险的美食之旅。

云南的野生菌种类繁多,每一种都有着独特的风味和营养价值。松茸、鸡枞、牛肝菌、羊肚菌……这些名字听起来就让人忍不住流口水。

黄赖头是极品

捡菌子,卖菌子是我们当地的一道独特风景线。人们在山林中寻找着这些“宝藏”,然后将它们带到市场上与其他食客分享。

现在的人觉得菌子是一种生活的乐趣,对于我来说,童年捡菌子是生活,那是要卖了当学费。每天五六点就要起床,冒着露水,雾气,要翻山越岭,一点都不快乐。

像这样的杂菌很多,也很好捡,但一般卖不了多少钱。而鸡枞和干巴菌的地位一直不可动摇。

当然极品的野生菌全部要卖的,留下来吃的最多就是杂菌,比如青头菌,牛肝菌,见手青,奶浆菌,铜绿,喇叭菌……

每个人都有自己专属菌窝,哪怕是亲戚好友,人家未必会告诉你,还要故意误导你去别的山上去找。

干巴菌,顶级野生菌,它的生长条件要求很高,产量很低,香味浓郁。我们一般不吃,只有最后一茬,等它长老了,留下来做干巴菌油。

易门人工干巴菌

云南野生菌不仅是一种食物,更是一种文化。云南人对野生菌的喜好是与生俱来的。云南人不追星,只会埋头往山里跑。

野生菌经常长在出其不意的地方,比如云南的绿化带。大家欢呼着,惊叫着一头扎进绿化带,又是一窝窝的黑牛肝菌。

比山上捡的还多,这种比较嫩,配上青辣椒和大蒜,美哉!

普洱一小学也出现了黑牛肝菌,也只有云南人才会留意角角落落,竟然在木地板下面掏出来好几朵牛肝菌。

这个季节里,让我们一起感受云南野生菌的魅力,同时也要实用注意安全,享受这场与自然的亲密对话。

去年的图片

如果你有品尝过云南野生菌的经历,或者有一些关于野生菌的小故事,欢迎在评论区分享哦!

记得点赞和分享这篇文章,让更多的人了解云南野生菌的美味与冒险。

0 阅读:0