资料来源： [一R]Dr.Axe [二R]Be Brain Fit 要点摘要： [爆炸R]磷脂酰丝氨酸（phosphatidylserine，简称PS）是一类普遍存在的磷脂，由氨基酸和脂肪酸组成。欧米伽3脂肪酸（EPA和DHA）与PS协同发挥作用，它们都是健康的细胞膜的重要组成成分。 [爆炸R]PS对于身体细胞功能至关重要，尤其是在大脑中，这就是为什么它是最受欢迎的能够改善记忆力的膳食补充剂之一，尤其对于老年人群。 [爆炸R]大量研究表明：补充PS可以改善阿尔茨海默症、痴呆症、与年龄相关的认知功能减退、多动症（ADHD）、帕金森、抑郁症，提升运动表现。PS还能够减轻压力、焦虑和抑郁。 [爆炸R]补充PS可能是治疗多动症的一种安全有效的天然疗法，尤其是搭配使用欧米伽3效果很好。 [爆炸R]目前已知有四个风险因素会显著降低体内的PS水平： [一R]衰老 [二R]生活中的各种精神压力（即慢性压力） [三R]低脂饮食，甚至素食饮食 [四R]现代化的食品生产加工过程 大脑对PS的需求量会随着衰老过程而逐渐增加，但衰老过程也会导致消化系统功能和代谢率降低，因此仅仅通过饮食摄取足够的PS不太可能。我们在日常生活中的各种精神压力也会增加PS的需求量，从而降低了体内PS的水平。 [爆炸R]如何通过天然食物补充PS呢？从大豆中提取的大豆卵磷脂是最佳的植物来源。PS的最佳动物来源是牛脑，但不建议吃牛脑，因为存在疯牛病的风险。 图2是PS含量丰富的食物（每100克）中的PS含量（毫克）排名，排名前十位的食物分别是： [一R]大豆卵磷脂 [二R]牛脑 [三R]大西洋鲭鱼 [四R]鸡心 [五R]大西洋鲱鱼 [六R]金枪鱼 [七R]去骨、带皮鸡腿 [八R]鸡肝 [九R]白芸豆 [一R][零R]鸡胸肉