舒芙蕾是我吃了还会想吃的早餐 云朵般轻盈柔软的口感，一口就爱上 重点是只要一口小锅就能完成～ 最近研究了几个配方， 可以做出有厚度又柔软的舒芙蕾 不会回缩成一块饼 跟着教程来，你也可以轻松完成 [清单R]食材： 鸡蛋两个 低筋面粉35克 牛奶25克 白砂糖20克（按需求减糖，不要低于15克） 香草精2克（更有风味 不加也可） 泡打粉1.5克（很重要） [星R]步骤： 1.蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻，蛋黄加入25克牛奶搅匀 2蛋黄糊筛入35克低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒，加入几滴香草精搅匀 3.冷冻的蛋清有一圈冰渣，加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，用中低速打发到大气泡消失，转低速继续打发到提起来有小尖尖，即硬性发泡，这是不回缩的关键，一定注意观察蛋白霜形状 打发不够或者打过了都会影响最后的成型，糖也要足量蛋白霜才稳定。 4.蛋白霜舀1/3进蛋黄糊里上下翻拌均匀，再倒回蛋白霜里，同样上下翻拌均匀后，装入裱花袋 5.平底不粘锅里融化一小块黄油，擦抹均匀，小火预热，挤入蛋糊，锅里倒一点儿水，闷2分钟，再挤一些蛋糊叠上去，增加舒芙蕾厚度，盖锅盖闷3分钟，翻面倒一点儿水，再闷3分钟，就可以出锅了。 4.淋上酸奶，摆放水果，就是一份美味营养的早餐brunch，用无糖酸奶热量也可控。 🥤 剩下的草莓捣碎做一杯草莓冰奶，酸酸甜甜的，爽歪歪～