我的烘焙日常 笔记灵感 📣📣📣每次开团都卖爆的椰香紫米包，回购率杠杠哒，超超好吃😋～ 糯叽叽的紫糯米搭配松软面包体，上面还有香甜可口的椰蓉淋面，一口下去大大的满足！！说一句甜面包天花板都不过分，每次开卖我都翻三四倍材料去做，都是卖光光，好评率杠杠哒！！！！ - 📝面团材料： 高筋粉500g，糖70g、盐6.5g，奶粉25g，鲜酵母15g、全蛋液50g，冰牛奶200g，水110g，黄油35g。 紫米馅材料： 紫糯米200g，白砂糖50g，炼乳15g，椰子油20g，奶粉20g，煮紫糯米水适量。 （紫糯米提前浸泡一夜。再放入电饭锅放适量清水煮熟。煮熟后立马取出，趁热加入紫米馅的所有材料混合均匀。稍微放凉，分12个50g团圆备用。） 椰蓉淋酱： 鸡蛋液40g，糖20g，玉米油80g，奶粉5g，椰蓉20g。 （椰蓉淋酱全部材料用蛋抽全部搅拌均匀，装入裱花袋备用即可） - 📝做法： ✔️配方材料除黄油和盐以外，全部倒入海牛顶顶厨师机低速成团转中高速揉出厚膜。再放入软化好的黄油和盐，低速吸收转中高速揉出有延展性的手套膜即可。（夏天液体换冰的，出缸面温不要超过26度°最佳！） ✔️面团送入温度28°湿度75发酵60分钟，大约2-2.5倍大。再取出排气，分成12份，滚圆松弛15分钟。 ✔️依次取出松弛好的面团，压扁擀圆，依次包入紫米馅，像包包子一样包圆。再摆入模具里，再送入温度35度°湿度80，发酵40分钟，大约1.5-2倍大左右。 ✔️趁发酵的时间，椰蓉淋面的所有材料搅拌均匀，装入裱花袋。取出发酵好的面团，椰蓉淋酱平均挤在面团表面。 ✔️放入提前预热好的烤箱，上200度°下220度°烘烤15分钟左右。 ✔️烘烤好出炉，放晾网放凉。请一定要趁热试一下，热乎乎糯叽叽的紫米+脆脆的椰蓉淋面和柔软的面包体，啊呜一口下去，好吃到原地开店都不过分。再搭配超好看的八角星星造型好看又好吃，任谁都夸好几句～