我是盐，味咸，在月饼家族中有我参与的咸味月饼占相当大的比重。

咸味月饼起源于广东和福建地区，现在的广式咸月饼、苏式月饼、滇式月饼、潮式月饼都有咸口月饼。这些月饼的馅料非常丰富。有肉松、火腿、咸蛋黄、猪肉、牛肉、鸡肉等不同肉馅为主料的咸味月饼。

其实，这种咸月饼其实起源比较晚，要到明朝中叶以后，南方沿海地区还在月饼馅中加入了海鲜、肉类等比较适合用盐调料的月饼馅。比如经典的火腿五仁月饼。

南方沿海地区经济水平普遍高于北方，对海产品的获得相对容易。南方地区百姓能吃到肉的可能性更大。根据20世纪20、30年代，日本南满洲铁道株式会社对中国进行的详尽调查，江南地区居民平均每年吃肉5.21斤，鱼4.62斤。所以，慢慢的南方会出现鱼肉、海鲜、肉类的月饼馅。

这种咸月饼馅其实也是要有花生、芝麻、油等馅料的，只是会加盐配合其中的肉馅。比如要做火腿丝或鱿鱼丝馅月饼就要加椒盐、胡椒、五香粉。这种做出的咸月饼香酥可口。

其实月饼最早没什么口味，早在唐代雏形月饼就出现了。它口感坚硬，内馅只有五谷杂粮，用途只要能完成祭祀月亮就可以，没有更多对口味上的追求。到了宋代月饼才逐渐出现各种馅料，出现了五仁、豆沙、枣泥等甜口月饼。现在比方大多数地区仍是以这些甜口月饼为主。