寒冷的季节，炖上一锅热乎乎的羊汤，不仅暖身，还能滋补身体。不过，很多人都因为害怕羊肉的膻味而对它敬而远之。其实，炖羊汤时只要加对了香料，就能轻松去除膻味，让羊肉嫩滑、汤鲜味美。今天我就教你一个小窍门，只要放1克香料，2斤羊肉的膻味就能被完全掩盖。

炖羊汤的“去膻克星”——草果和白芷

很多人炖羊肉的时候习惯放大量的葱姜，但其实光靠这些调料往往还不够。想要彻底去除羊肉的膻味，秘诀就是加入适量的草果和白芷。这两种香料不仅能有效去腥，还能提升汤的鲜香味。关键是，不需要放很多，2斤羊肉只需各加1克草果和白芷，膻味立刻消失，羊肉变得更香嫩，汤也更加鲜美。

草果的去膻妙用

草果是一种具有浓郁香味的香料，特别擅长去除肉类的腥膻味，尤其是在炖羊肉、牛肉等重味食材时，草果能发挥奇效。它的香气不仅能掩盖膻味，还能提升羊肉的香味。

使用方法：草果用之前可以稍微拍破，让香味更容易释放。2斤羊肉的量只需要1颗草果即可，不需要多加，香味已经足够。

白芷的提鲜功效

白芷是一种温和的香料，除了去腥去膻之外，它还有提鲜的作用。白芷的香气淡雅，能够帮助提升汤的整体香味，尤其是在炖羊汤时，能够中和羊肉的膻味，令汤鲜肉嫩。

使用方法：白芷同样不需要多放，2斤羊肉加入1克白芷就足够了。白芷在炖煮过程中能慢慢释放香味，让羊汤的味道更加鲜美。

具体做法：炖羊汤香料搭配

为了让你做出的羊汤既鲜美又去膻，下面是一个简单的炖羊汤香料搭配方法。按这个方法做出来的羊汤，汤清味美，羊肉嫩而不腻，绝对让你爱上这道冬季暖身滋补美食。

材料：

羊肉 2斤

草果 1克（1颗）

白芷 1克

生姜 3片

大葱 1根

料酒 1勺

枸杞 少许（可选）

盐 适量

做法：

羊肉焯水去血沫：将羊肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净备用。这一步能去除羊肉的血腥味。

准备香料：将草果拍破，白芷取1克。将这些香料和姜片、大葱一起放入炖锅中。

炖煮羊肉：将焯水后的羊肉放入炖锅，加入适量清水（一定要一次加足），水要没过羊肉。大火烧开后转小火，慢炖1.5-2小时，直到羊肉变得软烂。

调味提鲜：炖煮到羊肉软烂时，加入适量盐调味。如果喜欢，可以在最后5分钟加入几颗枸杞，增加汤的滋补效果和淡淡的甜味。

出锅享用：汤鲜肉嫩的羊汤出锅，香味扑鼻，完全没有了膻味，趁热喝上一碗，身体暖意融融。

控制香料用量：草果和白芷的香味较浓，不需要放太多，否则会盖住羊肉的本味。2斤羊肉加1克（1颗）草果和1克白芷就足够了。

不要中途加水：炖羊汤时最好一次加足水量，中途加水容易影响汤的口感。

保持火候：羊汤需要小火慢炖，时间越长，肉质越嫩，汤味也越浓郁。

羊膻味的“克星”就是草果和白芷，只需各加1克，炖羊汤就能去膻增香，汤鲜肉嫩。以后炖羊肉的时候，不妨试试这个小窍门，保证你做出来的羊汤味道浓郁，再也不用担心膻味了。不管是寒冷的冬天还是平时进补，这样炖出来的羊汤一定会让全家人都爱上！