我的烘焙日常 笔记灵感 🥯贝果系列我又又又来更新了！！！ 最近是糊嘴的花生贝果，满满的花生馅+微有嚼劲的贝果面包体，还有撒满满的黄豆面。这个搭配很难不好吃，而且无糖无油减脂吃也不怕，快来get！多做一些，可冷冻慢慢吃。 —— 🥯贝果面团： 面团配方（可做5个贝果）： 高筋粉300g，鲜酵母6g，盐3g，冰水165g。 花生馅： 带颗粒花生酱100g，奶粉20g。 表面： 黄豆粉适量。 煮糖水： 水500g，糖20g。 - 🥯做法： ✔️提前准备花生内馅，花生馅材料全部倒入盆里混合搅拌均匀即可备用。 ✔️面团材料全部放入厨师机，低速成团中高速揉延展性厚膜。（夏天用冰块替代一些水，可以有效控温） ✔️取出面团团圆，再平均分成5份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。（天热放冷藏松弛，天冷不需要，只是为了避免提前发酵）。 ✔️松弛好的面团擀开，翻面。如图横放整理，底部打薄，如图平均放上花生馅，从上往下卷起，每卷一层两头按压封好，捏紧收口，依次做好。 ✔️再依次取出，如图擀开一头，把另外一头弯曲塞进去，捏紧。再收口捏紧一圈，（这样比较不容易爆开，个人习惯），在整理一下，依次做好。 ✔️水波炉选择发酵模式30度发酵30分钟左右。趁发酵的时候煮糖水，糖+水煮开。转小火放入发酵好的花生贝果各煮30秒，稍微沥干，依次摆入烤盘，筛上黄豆粉。 ✔️水波炉提前选择过热水蒸气200度预热，再把贝果放入水波炉里烘烤20分钟。烘烤完毕，立马取出，震一下移烤网凉凉。 😍我经常趁没有凉透就啊呜一口，一口下去大大满足。微微嚼劲，搭配满满的内馅和黄豆面，糊嘴！！！