听说在云南弥渡有一种小吃和福建安海捆蹄异曲同工，我们不远千里来一探究竟。弥渡卷蹄是云南特色年猪菜，具有浓郁的地方特色，制作工艺也很独特。我们探访的这家店已经做了30多年，如今的老板是一位90后小伙，不开酒店回到农村后，立志要将卷蹄这道传统美食做大做强，新鲜猪脚表面颜色呈现玫瑰红色，这种颜色来自于民间自制的红粬米粉。将猪脚去毛洗净后，将猪皮与猪肉分割开，取掉猪骨，再将用红粬腌制过的腿肉、里脊肉等瘦肉和筋肉填进猪皮中，缝合后用棉布卷起来，扎捆定型后，上锅蒸熟，出锅冷却后，切成薄片即可，鲜香可口风味独特十分好吃，夏天当凉菜或下酒菜再适合不过。#一张图证明夏天来了#
