配方里用到了两种伯爵茶粉,一个是常见的茶叶碎,就是茶包里那种,另外一个是类似于抹茶粉似的可水溶的粉末,如果只有一种的话可以都用一种。
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配方:
【面包体】
高筋面粉 250g
细砂糖 25g
伯爵茶粉 8g
奶粉 15g
鸡蛋 100g
牛奶 85g
盐 3g
鲜酵母 8g
黄油 30g
【乳酪馅】
奶油奶酪 180g
细砂糖 22g
奶粉 10g
伯爵茶碎 10g
橙皮丁 40g
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做法:
1. 奶油奶酪软化,加糖、奶粉和伯爵茶碎混合均匀,备用。
2. 除黄油外所有材料一起揉到厚膜状态,加入黄油,继续揉出手套膜。
3. 面团室温发酵2到2.5倍大,取出擀开成25 x 40cm的长方形。
4. 抹上乳酪馅,尾部空出来不要抹,撒上橙皮丁,从上至下卷起,收口捏紧。
5. 切成8分,整理的圆一点,放在烤盘上,稍微压平一点,32℃发酵1小时。
6. 180℃,烤16分钟。
面团发酵要到位,耐心等待2到2.5倍大,才能做出松软可口的面包哦
面团发酵2.5倍大? 我怎么试都没成功过...