资料来源：Dr.Axe 从中世纪开始（即从公元5世纪后期至公元15世纪中期），甜菜根（beets）就已经被用于治疗各种疾病，尤其是与消化和血液相关的疾病。近年来，甜菜根和甜菜根汁作为一种有益健康的功能性食物再次受到广泛关注。 喝甜菜根汁比吃煮熟的甜菜根更加有营养，因为烹饪时过度加热会大大减少其中的营养含量。然而，甜菜根的草酸含量非常高，这可能是甜菜根唯一一个不利于健康的因素，尤其是对于那些患草酸钙结石类型风险高的人群。因此，建议将甜菜根切块，先焯水一两分钟后再榨汁饮用，降低风险。 事实上，喝甜菜根汁也是清除体内毒素的一种非常好的方法。其中含有丰富的超级抗氧化物质-谷胱甘肽，帮助身体排毒并清除血液中的重金属、毒素。谷胱甘肽对于肝脏和其他消化器官的解毒至关重要。此外，甜菜根汁中的膳食纤维有助于清除消化道中的废物和毒素，促进有规律的排便。 [火R]介绍一款自带天然甜味的甜菜根汁饮品（图3和图4） 甜菜根能够增加血液的携氧能力，减少肌肉发挥最佳功能所需的氧气量，提高了身体耐力，显著提升运动成绩，对于运动员和健身爱好者来说是一种非常好的天然食物。如果你准备参加体育活动，请提前两个半小时吃甜菜根或喝甜菜根汁。 为了增加风味，你也可以加入新鲜柠檬（柠檬皮和籽味苦，为了不影响口感，建议去除）、生姜、黄瓜一起榨汁，帮助消化，缓解腹胀，抗炎。也可以在两餐之间，或与任何一餐一起饮用，补充身体营养。