薄荷蘸水

阳台上的薄荷种了好几年，

冬天就算再败落一到春天就又会发起来

每次打顶扯下来的叶子，

舍不得丢就晾干了做成薄荷茶，

夏天热起来泡水喝刚刚好。

最近太忙没怎么打理，

今天突然发现徒长了好多。

赶紧剪了一堆下来，那就做个菜吧。

云南的牛耙呼你们吃过没？

我理解下来，

就是清炖到肉比较烂的牛肉牛杂汤

所以牛耙呼，就是牛肉炖到很耙很耙，呼呼呼的吃😂

但这个菜配的蘸水真的很云贵：

薄荷是灵魂，有香芹更好，各种辛香料，几勺牛肉原汤。

牛肉的肉香和薄荷的清香恰到好处的般配。

想想这种蘸水真的好妙啊！

之前写过一个贵州素瓜汤的食谱，

其实也是类似的吃法。

那么重的口味，却偏偏很健康！

减脂控油的姐妹们，

不管什么白水菜、白煮肉都可以这么吃！

//食谱·云南牛耙呼//

1.牛肉（牛腱、牛腩、牛杂都可以）我今天用的牛腩，清水浸泡2小时，中途换1、2次水，去除血水

2.牛肉切块，大葱几段、姜片4/5片、2颗八角、2片香叶、几颗花椒，放进高压锅，加水，不盖盖，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子，上汽后转小火压40分钟。

高压锅比较快，没有的就用别的锅，只要

把牛肉炖到非常软烂就行，我们叫“耙”，炖到很耙很耙～不费牙那种

3、快炖好的时候，把薄荷、蒜、小米辣、葱、小香芹切碎备用

4、炖好的牛肉捞出放进碗中，依次加入薄荷、小香芹碎、小米辣、蒜粒，放入喜欢的辣椒粉（可以是单山蘸水之类的、也可以是胡辣椒碎）、花椒粉、盐、味素

5.最后舀几勺牛肉原汤淋上去，可以开吃了

BTW：不喜欢蘸水和肉和在一起的，可以放点薄荷在碗里，舀上牛肉和汤，牛肉和薄荷真的好配，另外再单独打个蘸料，蘸着吃也行啊

cr：蕾小蕾vivi

#我的美食日记##被云南菜征服了#