[庆祝R]夏天用面包机做面包不容易做好，原因就是气温可能太高，超出了面包机所能控制的温度，一般一次发酵比较适宜的温度是28度，二次发酵是38度，当气温超出25度，再加上机器运行产生的热量叠加，直接造成酵母失活，就很难做出一个理想的面包。 [庆祝R]皇冠吐司是我下厨房里很多粉丝爱做的吐司配方，材料简单，也非常容易成功。这次我根据夏天的特点稍作修改，加入了老面，以此为例，教姐妹们一个简单的夏天使用面包机的好办法。 [庆祝R]夏天做面包所需的发酵时间比其他季节都要短，建议使用“快速面包”菜单。如果用长时间的“软式面包”菜单容易发酵过度，但“快速面包”菜单因为没有醒面时间可能会造成面筋不够，所以加入老面不仅能很好的弥补这一不足，还能快速做好面包，简直是反败为胜的最好诠释了。 [庆祝R]老面制作（有附图）： 我前面的笔记里已经有非常详细的老面制作和保存方法，很多姐妹都收藏了，还没看过的姐妹可以去查一下。附图中也有最简单的老面的制作步骤和配方。 [庆祝R]各类面包机操作步骤（有附图）： [烟花R]海氏和松下的面包机都有“快速面包”菜单，可以直接使用。 [气球R]注意： 在使用“快速面包”菜单时，可以在最后烘烤前（离结束还有40分钟的时候）观察一下面团高度，如果比较矮，海氏面包机可以按下暂停键，等到面包满桶时就可以按继续了，不过切忌不要贪高发过哦了。可以自己设好闹钟，以免忘了。 [烟花R]柏翠和东菱没有快速面包菜单的，可以合理组合面包机单独的揉面、发酵和烘烤功能，在夏天采用一次发酵，根据面团的状态调整发酵时间。