我的烘焙日常 笔记灵感 📣📣📣无蛋无奶无黄油，减脂期也可以吃的清爽干净的椰香咸吐司，越(￣～￣)嚼！越好吃的吐司🍞！！！ 材料简单，大水量做出来的吐司依旧柔软三天不硬，而且越吃越有椰香味和淡淡的咸味，怎么吃都不腻。蛋奶过敏也可以吃，做三明治也是不错的选择～ —— 🥥面团材料（450g两个） 新良日式吐司面包粉485g，盐8.5g，糖40g，鲜酵母15g，冰水375g，老面73g，椰子油34g。 🥥做法： ✔️配方材料除椰子油以外，全部倒入海牛顶顶厨师机3档成团转中5档出厚膜。再放椰子油，3档吸收转5-6档揉出有延展性的手套膜即可。（面团水量偏大，厨师机提6档打比较好。随时拿刮刀刮一下辅助，夏天液体换冰的，出缸面温不要超过26度°最佳！） ✔️面团送入温度28°湿度75发酵50分钟，大约2倍大。翻面，继续再发酵30分钟。 ✔️取出发酵好的面团，不用排气。平均分成4份，团圆盖膜松弛20分钟。 ✔️依次取出松弛好的面团，擀开成牛舌状拍掉小气泡，翻面从上往下卷起，收口朝下盖膜松弛15分钟。再依次取出，收口朝下擀开擀长，翻面从上往下卷起。 ✔️依次做好摆入吐司盒里，温度32°湿度80发酵至9分满。 ✔️放入提前预热好的风炉烤箱，155度°烘烤28分钟左右。（温度时间仅供参考，大水量面团时间延长2-5分钟左右） ✔️烘烤完毕取出，震一下倒出放凉再切片。撕开满满的拉丝感，切片组织细腻发光，是一款越嚼越香的吐司，而且无蛋无奶无负担！！！ ❤️❤️❤️夏天做吐司小贴士： 1️⃣液体和面粉可以提前冷冻，也可以有效控温。来不及，可以用破壁机或者果汁机，用冰块打成冰沙再用，实在不行就再加冰袋打面。 2️⃣大水量面团，打面需要一些耐心，不成团的时候稍微用刮刀辅助成团一下。面粉的话跟我同款不用-水直接打，其他可以-50g左右备用根据情况再倒入。 3️⃣室温超过30度的时候松弛，放冰箱冷藏松弛，避免面团提前发酵，导致组织粗糙。反之室温太低的时候，放发酵箱或者烤箱选择28°松弛。