可做2条450g全麦生吐司 📝食材： 🍞波兰种： 常温水100克、干酵母1克、全麦粉100克 🍞烫种： 全麦粉100克、沸水100克 🍞主面团： 高筋面粉300克 奶粉25克 干酵母5克 鸡蛋1个 糖20克 盐4克 蜂蜜20克 黄油30克 水100-115克 波兰种全部 烫种全部 📝过程： 1.提前一天制作全麦烫种面团，将烫种材料混合，晾凉后使用或放冰箱冷藏一夜。 2.将波兰种全部食材混合，室温放置2-3小时，冷藏一夜使用。 3.除盐和黄油以外的食材（包括波兰种、烫种面团）倒入揉面桶内，先低速再高速混合，打至粗膜状态加盐和黄油，继续打面至完全扩展阶段。 4.将打好的面团收圆，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。 5.发好的面团取出。 6.平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 7.取一个面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形。 8翻面卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 9.二次擀卷收口朝下，用手排气，擀成长条形。 10.翻面，压薄底边，卷起来，收口捏紧。 11.放入吐司模具，3个面团一个模具。 12.二发温度35度。 13.发酵至9分满。 14.放入预热好的烤箱，普通吐司盒，上火170度，下火190度，烘烤40-45分钟左右（低糖吐司盒170度，28-30分钟）请根据自家烤箱和模具调整温度时间