之所以叫布朗尼曲奇,不只是因为巧克力味道很足的原因,还因为做法很像布朗尼蛋糕,只不过原材料比例不一样,已经鸡蛋打发没有那么充分,因为是类似蛋糕的做法,所以这款曲奇吃起来有点介于饼干和蛋糕之间。
做出来的巧克力曲奇真的很浓郁,外层是酥酥的,像有一层超薄的酥脆外壳,内部则是柔软又湿润的,配牛奶吃就像在喝巧克力牛奶。
我用了一部分的玉米油,这样做出来更软一些,不喜欢的可以全部用黄油。
已经我用的是红糖,吃起来也更软,不喜欢红糖的味道,或者喜欢稍微酥一点可以换成黄糖或者白砂糖。
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【配方】
黑巧克力 120g
黄油 20g
玉米油 10g
红糖 60g
鸡蛋 55g
低筋面粉 35g
可可粉 10g
小苏打 1g
泡打粉 1g
海盐 2g
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【做法】
1. 巧克力、黄油和玉米油放在一起,隔水融化。
2. 鸡蛋提前取出来稍微回温,加红糖打发,到蛋液明显膨胀发白,提起打蛋器可以划出纹路但很快消失的状态。
3. 融化好的巧克力和黄油、玉米油混合均匀,倒入打发的蛋液中,混合均匀。
4. 加入过筛的粉类和海盐,翻拌均匀。
5. 把面糊装进裱花袋里,在烤盘上挤成圆形,每个大约30g。
6. 烤箱180℃,烤10分钟。