鲜香的海鸭蛋黄，烤到沙沙冒油，拌着咸香的肉松和沙拉酱。表面因为泡了碱水，带着独特的颜色和味道，口感韧而不硬，越嚼越香！ 我的美食日记 我的烘焙日常 咸蛋黄 肉松 碱水面包 📝📝面包材料： 高筋面粉220g、低筋面粉30g、鲜酵母6g、冰奶160g、奶粉10g、黄油15g、盐3g 🥨🥨馅： 咸蛋黄10个（约100g）、沙拉酱30g、肉松50g 🥣🥣碱水： 烘焙碱20g、常温水500g 📝📝步骤： ❶面团材料混合均匀，揉至光滑状态。分成6等份，滚圆冷藏松弛20分钟（图三） ❷咸蛋黄放烤箱200度烤10分钟至冒油状态，加上肉松、沙拉酱拌匀备用（图四） ❸面团擀薄，翻面抹馅。卷起冷冻定型30分钟（图五） ❹取出放碱水泡50秒，捞出，中间割口，表面撒白芝麻装饰（图六） ❺S1蒸汽风炉烤箱提前预热，200度烤18分钟（图七） 📌📌小tips： ①面团揉至光滑状态即可，且天热要控温 ②碱水要先放水后加烘焙碱，全程戴手套 ③根据自己烤箱脾气调整温度，出炉表面喷水雾