[私信R]在巴黎开店的意大利兄弟，怎么能少的了Tiramisu! ✨提拉米苏法式蛋糕 by Brigat'✨ 份量:6个单人份 ☕咖啡奶油 淡奶油100克 蛋黄25克 糖20克 研磨咖啡1克 吉利丁片1.5克 咖啡精2克 牛奶巧克力15克 · 研磨咖啡浸泡在淡奶油中。 · 打发蛋黄和糖至微微泛白，加入前面的淡奶油混合物，加热至82度，加入泡发的吉利丁、咖啡精和融化的牛奶巧克力。 · 用均质机搅拌乳化，冷藏。 ☕马斯卡彭奶油 马斯卡彭奶酪220克 蛋黄60克 淡奶油100克 糖80克 吉利丁片3克 · 打发蛋黄和糖至微微泛白，加入马斯卡彭奶酪，拌匀。 · 吉利丁泡发沥干水，微波炉加热融化，倒进前面的混合物中。 · 加入淡奶油，拌匀。 ☕手指饼干 蛋清160克 糖145克 蛋黄145克 蜂蜜15克 面粉100克 玉米淀粉45克 · 打发蛋清和糖，加入蛋黄再次打发。 · 加入蜂蜜拌匀，最后加入面粉和淀粉拌匀。 · 摊在烤盘上，220度烤8分钟。 ☕咖啡巧克力淋面 70%黑巧克力160克 葵花籽油30克 可可脂10克 研磨咖啡0.5克 · 加热可可脂和葵花籽油。 · 加入融化的黑巧克力和研磨咖啡，用均质机搅拌乳化。 ☕组装 咖啡300毫升 咖啡粉适量 · 用手指饼干浸泡咖啡。 · 长方形模具里，依次铺入手指饼干-咖啡奶油-手指饼干，达到3厘米高。冷冻后淋咖啡巧克力淋面。 · 在蛋糕上挤上3厘米高的马斯卡彭奶油，撒上咖啡粉装饰。