我的烘焙日常 笔记灵感 📣📣📣谁说面包机不能做出组织细腻柔软好吃的吐司🍞？？？ 我不仅做出来了，它还软到塌腰握不住，组织细腻还发光！！基本放3天都不不会硬的，口感依旧柔软拉丝，棒棒哒～ ❤️主要控制出膜面温不超过26°，发酵到位烘烤到位。方子选对，基本就ok了！！ - 🌟面团材料： 吐司粉250g，糖20g，盐3g，全蛋液20g，炼乳30g，鲜酵母9g（耐高糖干酵母3g），淡奶油70g，冰牛奶105g，黄油20g。 - 🌟做法：. ✔️面团材料除鲜酵母、黄油和盐，全部倒入面包机桶里，选择和面模式，10分钟成团。成团后，盖盖子送去冰箱冷藏水合2小时以上。（不同的面粉吸水量不一样，第一次做记得预留20g左右的液体） ✔️水合后面团，先放酵母选择和面程序吸收，再放入黄油和盐，继续和面至出有延展性的薄膜。（面温不超过26度°为最佳，水合后的面团出膜快，面温控制好） ✔️直接选择发酵模式，盖盖子发酵60分钟左右两倍大即可。 ✔️取出面团，再取出搅拌桨。然后轻拍面团排气，平均分成两份团圆，盖膜松弛15分钟。依次取出松弛好的面团，擀开成牛舌状，翻面从上往下卷起，收口朝下盖膜松弛15分钟。再依次取出，收口朝下，擀开擀成长条，翻面从上往下卷起。依次做好，依次摆入面包桶里，如图。 ✔️再次选择发酵模式，喷点水保湿。发酵至面包桶8分满，然后选择烘烤模式烘烤32分钟左右。（根据自己面包机脾气，火大了-时间，火小了+时间） ✔️烘烤完毕，立马取出。震一下一下面包桶再倒出，倒出放凉后，手撕着吃切片吃都可以！！组织细腻到发光，软到塌腰，又香又软，第三天依旧软塌腰！！！！（但是如果再两广，建议第二天就切片放冷冻保存，因为它会发霉😭）