直接法也很柔软,奶香味很浓,我特别喜欢先把外面一层都撕下来吃,然后再把芯一起吃掉[偷笑R][偷笑R]
烤盘的尺寸是24*33cm的,配方是一烤盘的量,如果用28cm的小金盘,可以乘以1.2倍。
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【配方】
高筋面粉 260g
细砂糖 30g
盐 2.5g
鲜酵母 7.5g
奶粉 10g
牛奶 125g
酒酿(捞干的) 50g
鸡蛋 32g
黄油 25g
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【做法】
1. 除了黄油以外所有原材料一起揉到可以拉出粗膜,加入软化的黄油,揉出手套膜。
2. 室温发酵1小时到1个半小时,到2倍大。
3. 分割成10份,揉圆,静置15分钟。
4. 取一个面团擀开,从上到下卷起,收口处捏紧。
5. 擀长(跟烤盘差不多长),收口向下均匀码放在烤盘里,再次发酵至2倍大。
6. 表面刷蛋液,上火160℃,下火180℃,烤箱中下层,烤16分钟。