今天做的这款小吐司 奶香奶香还超软,好吃的同时颜值也超高,雪芙脆皮➕炼奶夹心➕松软香甜的面包体,这样的搭配真的很难不爱啊!!!
材料可做2个250g吐司
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【面团】
高筋粉250g,奶粉20g,糖30g,鲜酵母8g,盐2g,冰水155g,黄油25g
【雪芙酱】
黄油20g,糖15g,低筋粉25g,牛奶20g
【炼乳夹心】
炼乳50g,奶粉20g
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【步骤】
1️⃣炼乳夹心部分搅拌均匀装进裱花袋,雪芙酱部分搅拌均匀装进裱花袋备用
2️⃣除黄油外的材料放进打面机桶,低速打成团后转高速打出厚膜,加黄油继续打出手套膜
3️⃣出缸面团搓圆 进行一发到两倍大,发好的面团分割6份,收圆松 弛20分钟
4️⃣面团擀长 翻面,整成长方形,压薄底边,挤上炼乳夹心,从上往下卷起来,收口处捏紧,放进吐司盒子
5️⃣进行二发,发到2倍大,取出表面刷蛋液,挤上雪芙酱,送入预热好的烤箱上火165度下火205度烤30分钟,上色满意后加盖锡纸