周末一口气卤了4斤牛肉，一半金钱腱一半牛腱芯，用的小高姐三酱配方，真的很nice🤙🏻 冷热两吃，再用卤汁泡几个溏心蛋，绝了～ • 👩🏻‍🍳用料 1斤牛肉：90g生抽：25g黄豆酱：15g冰糖：8g腐乳 辅料：洋葱、姜片、桂皮、八角、香叶、花椒（可选：山楂、陈皮、干辣椒） · 👩🏻‍🍳作法 1⃣️牛肉泡水3小时，多换几次水，到牛肉发白 2⃣️牛肉擦干，加生抽浸泡一晚 3⃣️把牛肉和浸泡用的生抽一起放进锅里，再加足够的清水煮开，撇去浮末 4⃣️加白洋葱半个，生姜5片，黄豆酱、腐乳、冰糖，和上述所有辅料，炖煮2.5小时 （尝一下汤的咸淡，淡的话补一点盐） 5⃣️炖好后用保鲜膜裹成漂亮的圆柱形，冷藏2小时再切片更漂亮～ · 💡牛腱芯和金钱腱都很适合，金钱腱我留了一部分直接切块，炖得软烂的很好吃！大口吃肉的快乐～ 💡卤汤用来卤溏心蛋：鸡蛋煮7分钟捞出过冰水5分钟，剥了壳泡一晚，比肉还好吃！一定要试！ •