高尿酸和痛风人群不能吃豆腐吗？

并不是！这个说法的来源是“大豆含有大量嘌呤”，食用后转化为尿酸。干大豆的嘌呤含量的确不低，但是人们很少直接吃干大豆。通常吃的豆腐等“豆制品”，是把大豆做成豆浆，再把豆浆进一步加工成豆腐和其他食品。在这些加工过程中，相当一部分嘌呤会溶到水中而被丢弃。煮熟的大豆嘌呤含量会更少。还有一些研究探索过豆制品摄入量与痛风关系，没有发现食用豆制品跟高尿酸或者痛风相关。甚至还有研究显示，吃豆浆以及从豆浆进一步加工成的豆制品多的人群，高尿酸的风险反而要低一些。