[庆祝R]这款巧克力面包是三年前就发布的，截止今日，已被8562位姐妹收藏跟做，各种面包机的配方见附图。一键式，不用整形，操作简单，材料也很简单，巧克力豆可选，有的话味道更浓郁。 [庆祝R]夏天到了，推荐用水合加快速法的方式。前面一期已经有介绍了，还是有宝宝没搞懂。所以，这次我用海氏面包机为例，认真做了制作步骤的图解，列出了“快速面包”的操作的时间轴以及几个需要人工干预的时间点，实操的图片也附在后面了，自我感觉尽力了，希望能帮到姐妹们。 [庆祝R]加辅料的”快速面包”的时间线有所改变，因为快，所以酵母融合和发酵时间不太够用，这也是新手容易翻车的原因。我这几个人工干预主要是基于如下几点考虑，有兴趣的姐妹可以了解一下，如果只看结果的可以略过不看： [一R] 酵母改为手动提前操作，为了更好让酵母和面团融合均匀，弥补快速法中搅拌时间不足。 [二R]1:24时，取出搅拌棒，是因为1：10时有一次搅动，本来发酵时间就短，没必要再分为二次发酵了，所以取走搅拌棒，做到一次发酵。 [三R]0：36时，因为发酵时间短，再加上有的姐妹可能冷藏面团时间比较长，所以有可能发酵不到位，所以根据发酵状态决定是否按暂停，可以利用余温延长发酵时间，确保发酵到位。 [庆祝R]说到这里，我感觉面包机厂商应该让我去设计面包机程序，免得姐妹们受累！ [庆祝R]另外，有姐妹问水合时间是否可以长到过夜。如果室温高，是可以的，但注意快速法发酵时间短，控制好面温，不要太低影响发酵。 [气球R]小贴士： [一R]建议选择吸水性好的日式吐司粉，面粉吸水性不同，需根据不同面粉调整液体量。夏天水量要比冬天减少10克左右，所以切记夏天做面包，面团不要过湿！那些塌了的多半是面团太湿，复盘一下，是不是这样呢？ [二R]图中吐司用的是新良大师系列的日式吐司粉，吸水性比较好，很容易拉丝，置顶笔记中有给粉丝的专属优惠券购买链接，价格和普通面粉相当了，非常划算。