奥利奥和芝士万岁[派对R][派对R]
配方可做6个慕斯杯。
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✨奥利奥巧克力脆片酥底
【配方】
黑巧克力 25g
可可脂 15g
奥利奥饼干碎 40g
薄脆片 15g
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【做法】
巧克力和可可脂融化,加入奥利奥碎和薄脆片混合均匀,摊在油纸上凝固。
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✨芝士慕斯(原味&奥利奥味)
【配方】
蛋黄 30g
细砂糖 25g
牛奶 120g
吉利丁 5g
奶油奶酪 110g
淡奶油 150g
奥利奥碎 30g
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【做法】
1. 蛋黄、细砂糖搅匀,牛奶煮开后倒入搅匀,回炉小火加热煮到84℃(英式奶酱)。
2. 加入泡好的吉利丁,混合均匀。
3. 奶油奶酪软化,加砂糖搅拌至顺滑,分次加入过筛的奶酱,搅拌均匀。
4. 淡奶油打发至勉强可以流动的状态,与芝士奶酱混合均匀。
5. 取出一半的慕斯糊,加入碾碎的奥利奥混合均匀。
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✨组装
1. 每个杯子里放15g左右的酥底,尽量均匀铺满杯底。
2. 奥利奥慕斯糊均匀挤入6个杯子,大约每个35~40g。
3. 撒上一层奥利奥饼干末。
4. 均匀挤入原味芝士慕斯糊,放入冰箱冷藏凝固。
5. 在表面再装饰一层奥利奥碎。