日常做烘焙时，为了提高成功率，一般都会严格按照配方比例来制作，这也是许多小伙伴的做法，可成功率是提高了，却也有着不小的问题。

当遇到蛋糕教程是6寸的，可我只有8寸的模具，这该怎么换算呢？不知大家是否还听过这个笑话：

有一天你去店里买12寸的披萨，此时恰好12寸的都卖光了。

于是店员问你，能不能换成两个6寸的披萨？

你不想让店员为难，12寸，换两个6寸，也没损失。没损失，这是你的第一判断。

但是，你的这个判断是错的。

根据圆的面积计算，1个12寸的披萨等于4个6寸的披萨哦。

所以知道如何换算蛋糕尺寸是很有必要的！今天就给大家分享一下蛋糕尺寸的换算吧！

01

圆形蛋糕模具

一般像海绵蛋糕、芝士蛋糕等使用的圆形模具，在高度相同、底部尺寸不同的情况下，我们可以通过模型的半径来计算。

首先，按照圆柱体的体积公式计算：

体积（V）=底部面积(S)X高(H)

若高度相同，则只考虑底部面积

底部面积（S）=π×(底部半径)²

省去公约数π，则最后结果是：

比例系数=（现有模具半径)² ÷ (原配方模具半径)²

尽管算法很简单，但每次算完都要和配方量相乘再取个整数，想想还是很麻烦，所以我们就把常见尺寸的换算结果统一整理到一个表格来。

竖列为原配方尺寸，横行为需换算的尺寸，横竖交接处即所谓的系数。

例如4寸换成5寸时，只需配方量乘以1.56，而6寸换成7寸时，就只需配方量乘以1.36即可，就这样就方便很多了。

02

方形蛋糕模具

像慕斯蛋糕等使用的正方形模具，在高度相同、底部尺寸不同的情况下，跟前面的圆形模具一样，都是根据模具底部面积的比例进行换算。

常见尺寸换算表格↓↓

细心的小伙伴，是不是已经发现方形模具的换算表格和圆形的一模一样，是不是弄错了？

其实按照公式计算下来，方形模具换算表格，与圆形模具相同，感兴趣的小伙伴可以自己手动计算下哈。

另外，如果家里只有方形模具，刚好又遇到配方用的是圆形模具，我们也可以直接换算哈。

同理，还有圆形转方形模具哦。