我的烘焙日常 笔记灵感 🤩🤩🤩奶茶控一定要码住这个伯爵红茶生吐司！！！ 奶香和茶香交集，烘烤的时候满屋飘香。真的超喜欢的，加入了淡奶油和大量液体，隔天还是软软的。夏天利用水合法，控制好面温。面包机轻松就做出来了～ - 🍞面团材料： 高筋粉250g，糖25g，淡奶油35g，炼乳12g，水140g，伯爵红茶4g，黄油23g，盐3.5g，鲜酵母9g。 👩🏻‍🍳做法： ✔️面团材料除鲜酵母、黄油和盐，全部倒入面包机桶里，选择和面模式，10分钟成团。成团后，盖盖子送去冰箱冷藏水合2小时以上。（不同的面粉吸水量不一样，第一次做记得预留20g左右的液体） ✔️水合后面团，先放酵母选择和面程序吸收，再放入黄油和盐，继续和面至出有延展性的薄膜。（面温不超过26度°为最佳，水合后的面团出膜快，面温控制好） ✔️直接选择发酵模式，盖盖子发酵60分钟左右两倍大即可。 ✔️取出面团，再取出搅拌桨。然后轻拍面团排气，平均分成两份团圆，盖膜松弛15分钟。依次取出松弛好的面团，擀开成牛舌状，翻面两边向中间折叠，再从上往下卷起，依次做好，依次摆入面包桶里，如图。 ✔️再次选择发酵模式，喷点水保湿。发酵至面包桶8分满，然后选择烘烤模式烘烤32分钟左右。（根据自己面包机脾气，火大了-时间，火小了+时间） ✔️烘烤完毕，立马取出。震一下一下面包桶再倒出，倒出放凉后，手撕着吃切片吃都可以！！组织细腻到发光，软到塌腰，又香又软，第三天依旧软塌腰！！！！ （但是如果再两广，建议第二天就切片放冷冻保存，因为它会发霉😭）